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爆汁預警！當麻辣龍蝦撞上貝果，這是什么神仙碳水快樂！

2025/6/8 2:16:45

NEW ARRIVAL爆汁預警當麻辣龍蝦撞上貝果???HO...

NEW ARRIVAL爆汁預警當麻辣龍蝦撞上貝果 ???HOT

這是什么神仙碳水快樂！GO!GO!GO!家人們誰懂??！最近挖到一款神仙組合 —— 麻辣龍蝦貝果！Q 彈的貝果胚裹著爆辣爆香的小龍蝦，咬下去先是麥香混合著辣油香在舌尖炸開，緊接著龍蝦肉的鮮嫩在齒間迸發(fā)，碳水的快樂直接拉滿！今天就把這道腦洞大開的美味教程分享給你們，周末趕緊在家復刻，發(fā)朋友圈被追著要鏈接！

一、食材準備（2-3 人份）貝果面團高筋面粉 250g、細砂糖 15g、鹽 3g、干酵母 3g、溫水 130ml、黃油 10g（可替換成橄欖油）麻辣龍蝦餡小龍蝦尾 200g（去殼去蝦線）、麻辣香鍋調(diào)料 50g（選自己喜歡的品牌）、洋蔥半個（切絲）、青椒 1 個（切塊）、蒜末 5 瓣、姜片 3 片、料酒 10ml、白芝麻適量、蔥花少許煮貝果糖水清水 1000ml、細砂糖 50g（或蜂蜜 30g）二、麻辣龍蝦餡炒制：香辣過癮的秘訣1. 處理龍蝦小龍蝦尾用清水沖洗干凈，加入料酒和姜片腌制 10 分鐘去腥鍋中倒油，油溫六成熱（筷子插入冒小泡），放入小龍蝦尾炸 1 分鐘至變紅撈出（炸過的龍蝦更入味，不想油炸的可以直接炒）2. 爆香配料鍋中留少許底油，下蒜末、姜片炒香，放入洋蔥絲炒至變軟透明，加入青椒塊翻炒 1 分鐘放入麻辣香鍋調(diào)料，小火炒出紅油（注意不要炒糊，否則會發(fā)苦）3. 收汁入味倒入炸好的小龍蝦尾，翻炒均勻，加少許清水（約 50ml），大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮 3 分鐘最后開大火收汁，湯汁濃稠時撒上白芝麻和蔥花，關(guān)火備用GO!GO!GO!GO!GO!GO!GO!GO!

二、貝果制作步驟（附避坑指南）1. 面團揉制：新手也能成功的「手套膜」技巧將高筋面粉、細砂糖、鹽、干酵母放入盆中，溫水（35℃左右，手感不燙）慢慢倒入，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀加入軟化的黃油，開始揉面。新手建議先「搓衣板揉法」：把面團放在臺面，用手掌根部向前推壓，再折疊回來，重復約15分鐘重點！當面團表面光滑不粘手，能拉出薄薄的膜（破洞邊緣呈鋸齒狀），就可以停止啦，不需要完全手套膜，貝果面團偏緊實揉好的面團整理成圓形，蓋上保鮮膜，在溫暖處（28℃左右）發(fā)酵至2倍大，約1小時（判斷方法：手指沾面粉戳面團，孔洞不回縮不塌陷）2. 造型：3步做出完美貝果環(huán)發(fā)酵好的面團分成4等份，每份約90g，揉圓后蓋上保鮮膜松弛15分鐘取一個面團，用搟面杖搟成橢圓形，長度約15cm，寬度約8cm，放入炒好的龍蝦餡料，從上往下卷成緊實的長條長條兩端捏緊，搓圓連接處，形成一個圓環(huán)（注意接口處一定要捏緊，否則煮的時候會開裂?。┤孔龊煤蠓旁阡伭擞图埖目颈P上，進行第二次發(fā)酵：溫度35℃，濕度75%，發(fā)酵 20-25分鐘，直到面團輕輕按壓能緩慢回彈3. 煮貝果：靈魂步驟決定口感煮鍋加水和細砂糖，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，保持水面微沸放入貝果，每面煮30秒（注意！時間不要超過1分鐘，否則貝果會變軟），用漏勺撈出瀝干水分煮好的貝果表面會形成一層光亮的薄膜，這就是貝果外脆內(nèi)韌的關(guān)鍵！4. 烘烤：烤箱溫度精準把控烤箱提前上下火200℃預熱10分鐘，貝果表面可以割口（不割也可以），撒上少許白芝麻放入烤箱中層，上下火 200℃烤18-20分鐘，最后3 分鐘觀察顏色，烤至表面金黃即可出爐！

GO!GO!GO!GO!往期回顧

可麗卷水果三明治椰香斑斕米面包海鹽奧利奧可可毛巾卷藍莓馬芬抹茶茉莉提拉米蘇椰香藍莓面包伯爵紅茶蛋糕卷黃金玉米大蛋撻雜糧貝果可可全名叫壹度可可，至今已有整整14周歲啦！我是讓崢皓老師創(chuàng)辦的一所專業(yè)的烘焙學校，也許你不太了解讓老師，但在烘焙界，他的名聲可是非常響亮的。他不僅是中國各大烘焙賽事的裁判員，還是世界面包大使團中國區(qū)執(zhí)行！

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機構(gòu)評分

環(huán)境：5.0師資：5.0服務：5.0效果：5.0

公示信息

店鋪名稱：山東壹度可可西點培訓

單位名稱：山東壹度可可職業(yè)培訓學校

賬號名稱：ydkk（186******29）

所屬城市：山東濟南

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