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福州名小吃
作者：小編 2019/7/9 9:33:04
來(lái)福州初來(lái)乍到，作為一個(gè)妥妥的吃貨，自然是對(duì)于這個(gè)地方的美食很是感興趣。今天就跟著小編一起來(lái)領(lǐng)略領(lǐng)略福州的名小吃吧！
來(lái)福州初來(lái)乍到，作為一個(gè)妥妥的吃貨，自然是對(duì)于這個(gè)地方的美食很是感興趣。今天就跟著小編一起來(lái)領(lǐng)略領(lǐng)略福州的名小吃吧！
1.七星魚(yú)丸
七星魚(yú)丸是福州的傳統(tǒng)小吃。七星魚(yú)丸常以鰻魚(yú)或馬蛟魚(yú)加上等薯粉制成，內(nèi)包精調(diào)過(guò)的豬肉餡。其特點(diǎn)是將魚(yú)丸下入高湯，熟后能自然膨脹，色澤雪白晶瑩，形似核桃。盛入碗中，顆顆漂浮湯面，再撒上點(diǎn)蔥花，甚是清雅好看。盛上一顆輕輕咬破，頓感內(nèi)餡醇香，外皮韌脆，十分鮮美。
2.燉罐面線
燉罐面線吃法與眾不同。面線煮好后先撈入碗中，鹵料則在另外一個(gè)小燉罐里上籠蒸熟，有羊肉燉罐、排骨燉罐、雞肉香菇燉罐和豬腳燉罐等。燉罐配料講究，在籠內(nèi)靠慢火蒸得爛熟、噴香。店家根據(jù)顧客的選擇，掀開(kāi)蒸籠，取出滾燙的燉罐，連肉帶湯倒入面線碗里，迅速加入料酒，味精等，即可食用。不同的燉罐風(fēng)味各異，十分耐人品嘗。
3.鍋邊糊
福州鍋邊糊的烹制方法奇特有趣。用大勺將磨成糊狀的米漿沿鍋邊倒入滾沸的高湯中，未及流入鍋底，米漿便被燙熟、凝結(jié)，這就叫“鍋邊”。此時(shí)，用鍋鏟迅速將其鏟入鍋底，“鍋邊”便成片狀在湯內(nèi)漂浮，然后再加進(jìn)肉絲、海蠣、序菜、香蔥等配料，便可食用。嘗上一口，便覺(jué)“鍋邊”香嫩，其湯鮮美無(wú)比。
4.馬肉燕
燕皮是福州特產(chǎn)，用捶打成漿的瘦豬肉加入優(yōu)質(zhì)薯粉精制而成，皮薄如紙，將其切成小片包上肉餡，即成扁肉燕。因美味高湯煮熟的扁肉燕，皮韌透明，肉餡清晰可見(jiàn)。吃起來(lái)外皮脆嫩，肉餡鮮美，若加入蔥花、香醋等作料，味道更佳。
5.芋稞
芋棵是獨(dú)具福州風(fēng)味的小吃。它以磨成漿的早米和熟芋頭為主料，配之以小茴草、蝦油、花生油等，精制成糕。然后將其切成一指厚，巴掌大的三角形，放入油鍋炸成金黃色即成。芋棵外皮酥香，內(nèi)里軟潤(rùn)略帶彈性，味微咸，是一種很好的早點(diǎn)。
6.福州煎餅
福州煎餅雖然也和北方煎餅一樣兩面金黃，噴香誘人，但完全是福州風(fēng)味。它是用米漿糊摻入鴨蛋、青蔥和鮮嫩的綠豆芽煎制而成。品嘗起來(lái)，米香、蛋香、蔥香，加入鮮脆的豆芽，十分可口。若作以當(dāng)?shù)氐奶鹄贬u，更別具風(fēng)味。
7.糯米燒麥
福州的糯米燒麥與北方燒麥風(fēng)味迥異，其原因是餡的調(diào)制有所不同。先將瘦豬肉、蝦干、香菇和福建筍干煸炒之后，加入紹酒、骨湯等調(diào)料，再摻進(jìn)熟懦米拌成粘餡，然后用上等面粉制皮，包成精巧的花瓶狀。瓶口用紅色肉絲或黃色小蝦干點(diǎn)綴，如同花蕾，造型十分雅致，福州檑米燒麥皮薄餡香，鮮美可口。
8.肉粥
肉粥是福州的傳統(tǒng)小吃，配料極其講究，除糯米之外，還配有豬肉、蝦干、花生仁、香菇、蔥甶、胡椒粉，同時(shí)調(diào)入蝦油、紹酒、麻油等。一碗囪粥端至面前，熱氣騰騰，五顏六色，.食之鮮、香俱全，味道特佳。
9.紅八稞
紅八稞是福州各種糕裸中的佼佼者，地方風(fēng)味極濃。紅八裸以上等懦米、晚米為主，配之以紅棗、花生仁、芝麻、花生油、紅糖等，做成糕狀后先切成一指厚、手掌大小的菱形，下鍋油炸，此時(shí)紅八稞色澤暗紅，油香四溢，吃起來(lái)甜軟香膩，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，不愧是美味佳品。
怎么樣？是不是口水流了一地呢？如果來(lái)福州一定要去品嘗品嘗哦！
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機(jī)構(gòu)評(píng)分
環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0
公示信息
單位名稱：福州市高廚職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校
賬號(hào)名稱：fzgczypx（189******78）
所屬城市：福建福州
入駐時(shí)長(zhǎng)：6年
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