MINDFO｜雷利達(dá)莊園主分享會

2025年11月06日更新

10月24號周五，雷利達(dá)莊園的Maria攥著兩支豆子鉆進(jìn)MINDFO咖啡廳——不是超市里的大路貨，是莊園自己種的瑰夏，掛著波奎特產(chǎn)區(qū)的標(biāo)簽。蕾莉達(dá)莊園（Finca Lerida）從1916年就開始在巴拿馬山上摳咖啡地，旗下5個莊園跟五個性格迥異的孩子似的：埃斯普倫多薩和...

10月24號周五，雷利達(dá)莊園的Maria攥著兩支豆子鉆進(jìn)MINDFO咖啡廳——不是超市里的大路貨，是莊園自己種的瑰夏，掛著波奎特產(chǎn)區(qū)的標(biāo)簽。

蕾莉達(dá)莊園（Finca Lerida）從1916年就開始在巴拿馬山上摳咖啡地，旗下5個莊園跟五個性格迥異的孩子似的：埃斯普倫多薩和弗洛拉都是5公頃，蹲在1500-1600米的坡上；同名的Lerida莊園*橫，70公頃地里埋著30公頃原始森林，海拔直接飆到1600-2050米；阿米莉亞32公頃帶10公頃保護(hù)林，米凱拉剛好站在1650米的線上，不多不少。

*出名的還是Lerida本莊——波奎特產(chǎn)區(qū)的老炮兒，專種高品質(zhì)阿拉比卡，尤其是最近火得能出攤的瑰夏，幾乎成了莊園的名片。

當(dāng)天Maria沒光念歷史課本，把暗房干燥、冷水發(fā)酵這些處理細(xì)節(jié)往大家耳朵里塞，連“哪批豆子適合日曬，哪批得用水洗”的門道都抖了出來。

她是那種死磕原生風(fēng)味的人——豆子狀態(tài)不一樣，處理法就跟著變，大部分時候還是守著日曬、水洗、蜜處理這些老法子，不瞎搞花里胡哨的創(chuàng)新。

這份較勁沒白費(fèi)：莊園歷年參賽都往前湊，2025年BoP（*佳巴拿馬）日曬組，一支瑰夏直接拿了第四名，把評委的舌頭都勾住了。

現(xiàn)場*讓咖友攥著杯子蹦的是手沖環(huán)節(jié)！Maria帶了水洗和蜜處理兩支瑰夏，MINDFO的烘豆師和在場的人隨便拿濾杯、分享壺?fù)v鼓，用*普通的沖煮法居然喝到了干凈得能照見桌面的咖啡，熱帶水果香裹著花香撞進(jìn)喉嚨，比便利店的冰美式實(shí)在一百倍。

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2025/9/19 2:21:49

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