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西安桃李旅游烹飪學(xué)校烹飪課程：“2+2+1”模式的實(shí)踐型教學(xué)

2025年10月13日 更新

西安蓮湖區(qū)桃園西路，有所開了近50年的“老字號(hào)”烹飪學(xué)校——陜西桃李旅游烹飪技術(shù)學(xué)校。它培養(yǎng)過16萬余名餐飲人才，全國(guó)技能大賽獲獎(jiǎng)無數(shù)，是出了名的“奪金大戶”。獨(dú)創(chuàng)的“2+2+1”模式把實(shí)踐、理論、基本功揉進(jìn)每周課程，再加小班教學(xué)和大師指導(dǎo)，讓學(xué)生既能練出真手藝，也能通過職教高考升大學(xué)，成了烹飪愛好者的“圓夢(mèng)站”。

西安蓮湖區(qū)桃園西路，藏著所開了快50年的烹飪學(xué)?！鞅辈惋嬓袠I(yè)一起變了幾十年，教出的學(xué)生有的上賽場(chǎng)拿獎(jiǎng)，有的進(jìn)名店當(dāng)大廚。陜西桃李旅游烹飪技術(shù)學(xué)校始建于1975年，是國(guó)家大型公司開辦、陜西省人社廳批準(zhǔn)的西北“老字號(hào)”旅游烹飪專業(yè)技工院校?，F(xiàn)在開著旅游管理、酒店管理、中西餐烹飪、西點(diǎn)烘焙這些精品專業(yè)?？?0年了，學(xué)校一直抱著“重實(shí)踐、啟智慧、求創(chuàng)新”的念頭辦學(xué)……到現(xiàn)在已經(jīng)讓16萬多學(xué)生靠技能找到出路。學(xué)生代表陜西參加全國(guó)中職技能比賽，拿過7個(gè)一等獎(jiǎng)、37個(gè)二等獎(jiǎng)、18個(gè)三等獎(jiǎng)，還連續(xù)兩屆去世界技能大賽全國(guó)選拔賽，省市級(jí)獎(jiǎng)更是堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，大家都叫它“奪金大戶”。

能成“奪金大戶”，全靠學(xué)校自己琢磨的“2+2+1”教學(xué)模式——直接打破以前重理論輕實(shí)踐的毛病，讓學(xué)生“邊練邊學(xué)”。一周里“2天實(shí)踐課+2天專業(yè)理論課+1天基本功練習(xí)”，而且是小班上課，重點(diǎn)就練動(dòng)手能力，先把基本功打牢；老師還一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教，保證學(xué)生學(xué)透學(xué)精。比如刀工課，老師先講“切絲得粗細(xì)均勻、長(zhǎng)度一致”，然后讓學(xué)生在砧板上反復(fù)切土豆絲、蘿卜絲，最后到“基本功日”集中練，直到3分鐘內(nèi)能切出酒店要的“銀針絲”——那可是能穿針眼的細(xì)。

模式能落地，多虧一群“大師級(jí)”老師撐著。他們既是手藝傳人，也是賽場(chǎng)贏家，能把行業(yè)最新的東西直接帶進(jìn)課堂。學(xué)校有全國(guó)餐飲業(yè)一級(jí)評(píng)委、中華金廚獎(jiǎng)獲得者、資深級(jí)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委成員，個(gè)個(gè)素質(zhì)硬、業(yè)務(wù)精、水平高。比如中國(guó)烹飪大師閆冰，拿過全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng)，他會(huì)帶學(xué)生復(fù)刻自己的獲獎(jiǎng)菜“葫蘆雞”——從選2斤左右的三黃雞，到焯水時(shí)加料酒去腥味，再到油炸時(shí)“先炸定型再?gòu)?fù)炸增脆”，每一步都親自示范；中式面點(diǎn)高級(jí)技師王嬌更會(huì)“玩創(chuàng)新”，把陜派面點(diǎn)改得又好看又好吃——教學(xué)生用菠菜汁、胡蘿卜汁調(diào)面團(tuán)，做“彩虹花卷”，蒸出來層層分明，甜絲絲的還帶著果蔬香。

理論跟實(shí)踐湊一塊兒，再加老師指導(dǎo)，學(xué)生不管是升學(xué)還是就業(yè)，都有“雙保險(xiǎn)”。現(xiàn)在學(xué)校和西安職業(yè)技術(shù)學(xué)院、西安航空旅游職業(yè)學(xué)院、陜西職業(yè)技術(shù)學(xué)院、西安文理學(xué)院等8所高校合作，直接給學(xué)生搭了條升學(xué)通道；上級(jí)主管單位西安旅游集團(tuán)是國(guó)資委控股、曲江管委會(huì)管理的國(guó)企，旗下的秦嶺終南山景區(qū)、翠華山、朱雀國(guó)家森林公園、太平國(guó)家森林公園、秦嶺野生動(dòng)物園，還有西安海外旅行社、西安中旅，都是學(xué)生的定向就業(yè)單位。也就是說，學(xué)生畢業(yè)要么通過對(duì)口升學(xué)進(jìn)大學(xué)深造，要么直接去西安飯莊、同盛祥這些老陜都認(rèn)的知名餐飲企業(yè)上班——“畢業(yè)即就業(yè)”真不是說說而已。

要是想“技能+學(xué)歷”兩頭抓，學(xué)校還有“職教高考”的綠色通道。職教高考是黨的十八大以來職業(yè)教育改革的重要成果，教育部說要建“省級(jí)統(tǒng)籌、綜合評(píng)價(jià)、多元錄取”的制度，就是想讓學(xué)生不用擠普通高考的“獨(dú)木橋”，多一條上大學(xué)的路。學(xué)校開了旅游管理、酒店管理兩個(gè)對(duì)口升學(xué)班——既能直接升大學(xué)，也能選就業(yè)，完全不沖突。桃李烹飪學(xué)校跟著新時(shí)代職業(yè)教育的方向走，一邊給社會(huì)送工匠型、實(shí)用型的人才，一邊攢了一堆升學(xué)資源滿足學(xué)生深造的愿望，讓“升學(xué)”和“就業(yè)”成了雙品牌，發(fā)展得越來越順。你想啊，技能有學(xué)歷認(rèn)，學(xué)歷有技能撐，這才是真的“硬底氣”。

要是你愛做飯，想讓鍋鏟變成夢(mèng)想的起點(diǎn)，真該來桃李看看——快50年的辦學(xué)底子，“2+2+1”的實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，大師手把手教，還有國(guó)企背景的就業(yè)保障。這兒不是“技?！?，是能讓你“既學(xué)手藝又圓大學(xué)夢(mèng)”的烹飪“圓夢(mèng)站”。


（以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來源于西安桃李旅游烹飪學(xué)校在教育寶平臺(tái)開設(shè)的店鋪）

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“西安桃李旅游烹飪學(xué)?！笔顷兾魈依盥糜闻腼兗夹g(shù)學(xué)校在教育寶平臺(tái)開設(shè)的店鋪，若該店鋪內(nèi)信息涉嫌虛假或違法，請(qǐng)點(diǎn)擊這里向教育寶反饋，我們將及時(shí)進(jìn)行處理。

機(jī)構(gòu)評(píng)分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：西安桃李旅游烹飪學(xué)校

單位名稱：陜西桃李旅游烹飪技術(shù)學(xué)校

賬號(hào)名稱：xatllyprzxxy（189******41）

所屬城市：陜西西安

入駐時(shí)長(zhǎng)：3年

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