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周口自家人小吃培訓(xùn)：百種名吃小班教學(xué)

2025年11月20日 更新

做小吃培訓(xùn)的，周口自家人是認(rèn)真的。百余種中華名吃，口味獨(dú)特。小班教學(xué)，手把手教。從配方到實(shí)操，20年經(jīng)驗(yàn)老師帶。學(xué)員多，口碑實(shí)打?qū)崱W(xué)真技術(shù)，開店創(chuàng)業(yè)能行。本文主要信息和數(shù)據(jù)源自該機(jī)構(gòu)在教育寶（中國知名的第三方平臺）的店鋪內(nèi)容。

機(jī)構(gòu)簡介

周口自家人餐飲管理有限公司集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營理念，擁有百余種中華名小吃培訓(xùn)，口味獨(dú)特。自開業(yè)以來，受到廣大學(xué)員熱烈歡迎，考察學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕，成為學(xué)習(xí)者的良師、同行業(yè)的益友。始終堅(jiān)持“以誠信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展”，本著和諧共建、互利互惠、誠信雙贏的原則，與各地有識之士共同努力，打造風(fēng)味特色小吃培訓(xùn)旗艦。

特色：小班制

除了堅(jiān)實(shí)的機(jī)構(gòu)基礎(chǔ)，自家人小吃培訓(xùn)還提供豐富多樣的課程，滿足不同學(xué)習(xí)者的需求。

課程/服務(wù)

鍋類

鴨煲：理論學(xué)習(xí)涵蓋原料選擇、采購及口味配比，專業(yè)老師一對一實(shí)戰(zhàn)示范。

重慶火鍋：涵蓋羊肉、狗肉、牛肉、魚頭、酸菜魚、雞煲、鴨煲、鴨肉、肚片、羊雜、牛雜等多種火鍋類型，包括鴛鴦鍋，傳授底料制作技術(shù)。

羊蝎子火鍋：講解羊蝎子（羊大梁）的選擇與處理，傳授清湯火鍋制作，突出低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質(zhì)的特點(diǎn)，以及滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏壯陽功效。

砂鍋系列：包括一品沙鍋、牛肉砂鍋、狗肉砂鍋、牛雜砂鍋、大排砂鍋、三鮮砂鍋等，傳授麻辣醬料、底料、鮮湯熬制及各種粉料包配比技術(shù)。

石鍋魚：涵蓋麻辣、泡椒、山胡椒、酸湯、番茄、酸菜等多種口味，傳授底料制作、幾十種中草香料配比、秘制紅油熬制、魚宰殺、片魚及腌制技術(shù)。

石鍋拌飯：傳授醬、腸、粉、汁制作及爽滑醬油汁調(diào)制技術(shù)。

潮汕砂鍋粥：包括蟹粥、黃鱔粥、田雞粥、生魚粥、水魚粥、鴿子粥等十多種粥類，講解大米遴選及煮出細(xì)滑粥的技巧。

年糕火鍋：傳授食材準(zhǔn)備、韓式辣椒醬使用、泡面及年糕條煮制方法，適合家庭及店鋪操作，成本低、制作便捷。

干鍋雞：講解鴨肉切塊腌制、備料（啤酒、木耳、香菇等）、煎制、燜煮及配菜鋪底等全套流程。

小火鍋：涵蓋羊肉、狗肉、牛肉、魚頭、酸菜魚等多種小火鍋類型，傳授制作技術(shù)。

燒烤烹飪

麻辣香鍋：傳授干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作，素菜與肉料處理、腌制，蝦的處理，紅油及鹵水制作與保養(yǎng)技術(shù)。

韓式烤魚：核心技術(shù)包括中藥配方、腌魚配方、烤魚配方、紅油配方、烤魚醬配方、烤魚火鍋料技術(shù)配方等全套資料傳授。

錫紙烤肉：在傳統(tǒng)燒烤基礎(chǔ)上改良，涵蓋錫紙烤海鮮、羊肉串、雞翅、大蝦、魚等，突出原汁原味、營養(yǎng)健康、綠色美味的特點(diǎn)。

韓式紙上燒烤：包括烤豬五花肉、香菇、蘑菇、洋蔥、土豆、玉米、蝦、培根、牛五花等多種食材的烤制技術(shù)。

重慶烤魚：傳授中藥配方、腌魚配方、烤魚配方、紅油配方、烤魚醬配方、烤魚火鍋料技術(shù)配方等核心全套技術(shù)，支持獨(dú)立開店。

諸葛烤魚：傳授中藥配方、腌魚配方、烤魚配方、紅油配方、烤魚醬配方、烤魚火鍋料技術(shù)配方等核心全套技術(shù)，支持獨(dú)立開店。

臭豆腐：系統(tǒng)講述臭豆腐原料選購、食材加工、豆坯制作、鹵水制作、加工工藝步驟及經(jīng)營定價(jià)原則。

美味油炸：涵蓋香蕉、蘋果、龍蝦、河蟹、羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉等幾十種食材的油炸技術(shù)，傳授醬料制作及海鮮肉類腌制方法。

羊肉串：講解新疆風(fēng)味烤羊肉串的原料選擇、腌制及烤制技巧，突出民族風(fēng)味特色。

瘋狂烤翅：傳授香辣、脆皮、奧爾良、麻辣、蒜香等多種烤翅的選購、處理、配料、腌制料及烤制料技術(shù)。

菜品

黑炭牛肉：包括食材選購、處理方法，秘制大料包、鹵汁及專用醬鹵制作技術(shù)。

重慶雞公煲：涵蓋麻辣、香辣、醬香等多種風(fēng)味，傳授秘制醬料、香料、骨湯三大核心配方，雞雜及各種主料、配料處理，清香鍋、麻辣鍋、醬香鍋底料配置，以及小料制作、開店流程等。

蜜汁叉燒：包括食材選購、處理方法，秘制大料包、鹵汁及專用醬鹵制作技術(shù)。

絕味鴨脖：涵蓋鴨頭、鴨腿、鴨翅、鴨爪等多種食材的鹵制技術(shù)，傳授幾十種自然香辛料、大料、鹵料包、鹵湯、涼拌料等全套鹵水技術(shù)。

紅油涼拌菜：理論學(xué)習(xí)涵蓋原料選擇、采購及口味配比，專業(yè)老師一對一實(shí)戰(zhàn)示范。

童子雞：講述“叫花雞”的歷史淵源，傳授選用農(nóng)家走地雞、鹵制替代泥糊的秘方制作技術(shù)，突出味道鮮美、香味撲鼻的特點(diǎn)。

鹽焗雞：傳授鹽焗雞料包配方、鹵水技術(shù)、調(diào)料配方及腌制技術(shù)等核心全套技術(shù)。

鹽水鴨：傳授鹽水鴨中藥配方、調(diào)料配方及鹵水腌泡技術(shù)配方資料。

烤肉拌飯：結(jié)合韓式烤肉手法與傳統(tǒng)蓋澆飯?zhí)攸c(diǎn)，傳授韓式烤肉拌飯制作，突出菜式多樣、價(jià)優(yōu)味美的特點(diǎn)。

椒麻雞：講解新疆傳統(tǒng)名菜椒麻雞的制作，突出麻醇咸鮮、質(zhì)地軟嫩、清爽可口的特點(diǎn)，主料為雞肉，主要烹飪工藝是煮。

面館

鎮(zhèn)江鍋蓋面：理論學(xué)習(xí)涵蓋原料選擇、采購及口味配比等內(nèi)容。

香辣面：河南新鄉(xiāng)特有面食，突出酸甜辣味道，講解姜末、蒜末炒香，肉末煸炒及剁椒等調(diào)料使用，傳授具體做法及原料處理。

辣子雞面：傳授和面技術(shù)配方，各種醬料、湯料、辣子雞的配制技術(shù)，支持獨(dú)立開店。

臊子干拌面：講解臊子的配方處理方法與技巧、干拌面制作方法及各種調(diào)料的熟悉與采購信息。

肉丸子面：傳授和面技術(shù)配方，各種醬料、湯料配制技術(shù)，以及甜蒜片、香椿芽咸菜末等輔料的制作配方，支持獨(dú)立開店。

羊肉泡饃：包括烙饃制作（面粉擇選、發(fā)酵配方時(shí)間方法、面團(tuán)制作、手工技巧）、羊肉選材、羊肉湯秘制配方，突出料重味醇、肉爛湯濃、肥而不膩、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

罐罐面：講述主原料基礎(chǔ)知識，講解各種調(diào)料作用、選料、配比及加工，傳授輔料配制方法、火候及撒料食用方法，包括三鮮罐罐面、海味罐罐面等。

紅燒牛肉面：講解牛腱肉、切面、番茄等食材準(zhǔn)備，傳授湯汁制作（含蔥段、姜、醬油、冰糖等調(diào)料）、牛肉煮制及面條煮制流程。

福建鹵面：講解打鹵面配菜處理方法與技巧、制作方法、各種鹵的制作與調(diào)味及調(diào)料采購信息。

祥瑞餛飩：傳授餡料、混沌皮、混沌湯等核心全套技術(shù)配方，包括香菇小白菜、祥瑞三寶、蟹黃鮮肉等多種餛飩類型，支持獨(dú)立開店。

特色小吃

麻辣燙：傳授紅油、底料、花椒油制作，紅湯、白湯熬制及芝麻醬調(diào)配技術(shù)，涵蓋四川味、湖南味、廣東味等口味。

黃燜雞米飯：包括雞的處理、腌制、醬料及各種自然香辛料制作配比、雞汁制作技術(shù)。

鴨血粉絲：傳授高湯制作及鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵成品全套技術(shù)。

雞蛋卷：講解雞蛋卷在中餐中的多種含義及制作方式，包括酥脆蛋卷、冷盤、熱菜及花式主食等。

麻辣爆肚：理論學(xué)習(xí)涵蓋原料選擇、采購及口味配比，專業(yè)老師一對一實(shí)戰(zhàn)示范。

雞柳薯?xiàng)l：講解炸薯?xiàng)l的制作，包括土豆條處理、粉漿蘸取、油炸火候控制，突出甘香可口的特點(diǎn)。

骨頭飯：包括秘制排骨飯、秘制筒骨飯、蘿卜排骨飯、青菜排骨飯等多種類型，傳授制作技術(shù)。

陜西涼皮：涵蓋陜西涼皮、米皮、涼面培訓(xùn)，傳授大料水、熬醋制作，打米漿、蒸米皮、洗面皮、蒸涼皮、蒸面筋技術(shù)，贈送紅油、芝麻醬、鹵水汁制作。

過橋米線：包括米線、三鮮米線、羊肉米線、大排米線等多種類型，傳授制作技術(shù)。

酸辣粉：涵蓋原湯、肉末、牛肉、肥腸等多種酸辣粉類型，傳授鮮香湯制作、香料制作、花生酥制作，贈送秘制紅油、秘制醋、鮮湯制作技術(shù)。

特色餅類

雞蛋灌餅：包括原味灌餅、鹵味灌餅，傳授甜醬、辣醬制作，粉的配制，餅的制作技巧，雞蛋管制及煎制過程。

黃橋燒餅：理論學(xué)習(xí)涵蓋原料選擇、采購及口味配比，專業(yè)老師一對一實(shí)戰(zhàn)示范。

香掉牙餅：講解多種口味（原味、椒鹽、甜味、豆沙、棗泥等）的制作，采用全程機(jī)械化操作，傳授和面、壓面、出爐等流程，分析市場利潤及經(jīng)營優(yōu)勢。

雞肉卷：以雞腿肉為原料，傳授冷葷制作技術(shù)，突出下酒、小菜特點(diǎn)，可提前制作，節(jié)省時(shí)間。

餡餅：介紹麥多餡餅的特點(diǎn)，包括色澤金黃、外酥里嫩、條理分明、涼而不硬，涵蓋12種口味，采用烤箱烤制，保留營養(yǎng)元素，講解制作工藝及優(yōu)勢。

饞嘴餅：講述歷史淵源，結(jié)合現(xiàn)代飲食特點(diǎn)，傳授獨(dú)特發(fā)酵過程、全天然餡料制作，突出油而不膩、入口柔和、鮮香可口的特點(diǎn)，講解烤制技術(shù)及市場優(yōu)勢。

里脊扒餅培訓(xùn)：傳授雞脯肉的腌制（數(shù)十種名貴香料）、醬料配制（30余種調(diào)料），突出肉外焦里嫩、醬香味濃郁的特點(diǎn)，講解經(jīng)營優(yōu)勢。

西安肉夾饃：包括原料選購、腌漬方法、鹵汁制作、臘肉制作、和面制作、煮肉、烤饃技術(shù)。

蒸面包：傳授原料配比（糖、鹽、蛋、牛奶、面包粉等）及制作流程（揉面、整形、蒸制）。

荷葉饃：講解河北承德特色傳統(tǒng)面食荷葉餅的制作，突出餅薄如紙、綿軟潔白、嚼之有彈性的特點(diǎn)，及卷蔥、醬食用的風(fēng)味。

特色早點(diǎn)

麻球：傳授糯米粉選擇及比例配方、和面技巧、餡料配置、油炸時(shí)間控制等核心全套技術(shù)，支持獨(dú)立開店。

鮮汁大包子：包括雞丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包等多種包子類型，及饅頭、花卷制作，贈送豆沙包、粉絲包、豆?jié){、油條技術(shù)，講解肉餡制作、發(fā)面時(shí)間等關(guān)鍵步驟。

鍋貼：傳授和面技術(shù)配方、餡料技術(shù)配方、鍋貼包法及各種餡料調(diào)制全套技術(shù)。

豆腐腦：講解豆腐腦配置做法，各種調(diào)料作用、選料、配比及加工，輔料配制方法，火候及撒料食用方法，包括甜味、咸味豆腐腦。

豆粥：講解夏邑清真食品豆粥的制作，包括黃豆、小米浸泡、磨漿、過濾，及熬制流程，突出色白如玉、入口滑爽、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

蔥花餅：傳授面粉加精鹽溫水和面、醒面、搓條切劑，香蔥與鹽、油拌勻，搟片、卷制、擰擠、搟薄、烙制技術(shù)，包括油面與溫水面結(jié)合的做法。

營養(yǎng)粥：涵蓋山楂開胃粥、燕麥養(yǎng)顏粥、皮蛋瘦肉粥等多種粥類，講解配料處理、制作方法、調(diào)味及調(diào)料采購信息，分析市場前景及經(jīng)營優(yōu)勢。

胡辣湯：傳授胡辣湯制作配方，胡椒、辣椒、羊骨高湯等輔料配制及方法，包括皮蛋瘦肉粥、南瓜湯等其他粥品制作。

肉盒：理論學(xué)習(xí)涵蓋原料選擇、采購及口味配比，專業(yè)老師一對一實(shí)戰(zhàn)示范。

糖糕菜角：講解糖糕現(xiàn)炸現(xiàn)吃的特點(diǎn)，傳授傳統(tǒng)及創(chuàng)新做法（如糖參入面中燙面制作），突出香甜可口、酥脆誘人的特點(diǎn)。

優(yōu)質(zhì)的課程離不開專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。

師資

朱杰：從事餐飲行業(yè)20余年，專注特色小吃培訓(xùn)領(lǐng)域，經(jīng)驗(yàn)豐富。

目前，自家人小吃培訓(xùn)在周口設(shè)有一個(gè)校區(qū)，方便學(xué)員就近學(xué)習(xí)。

網(wǎng)點(diǎn)/校區(qū)

周口校區(qū)：[川匯區(qū)]周口黃河路與中州路交叉口


（以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來源于周口自家人小吃培訓(xùn)在教育寶平臺開設(shè)的店鋪）

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機(jī)構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：周口自家人小吃培訓(xùn)

單位名稱：周口自家人餐飲管理有限公司

賬號名稱：zkzjrcy（157******52）

所屬城市：河南周口

入駐時(shí)長：8年

在線客服：在線聊

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