徐州真味佳：小班純實(shí)踐，廚藝創(chuàng)業(yè)路

機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

徐州真味佳烹飪培訓(xùn)學(xué)校，是經(jīng)徐州市人力資源和社會(huì)保障局批準(zhǔn)成立的大型烹飪、西點(diǎn)專業(yè)學(xué)校。學(xué)校配備先進(jìn)教學(xué)設(shè)施與專業(yè)師資隊(duì)伍，所有專業(yè)均采用小班制授課、純實(shí)踐教學(xué)，并與全國(guó)多家星級(jí)酒店、廚師、西點(diǎn)連鎖企業(yè)建立校企合作培養(yǎng)模式，設(shè)立創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)中心，致力于學(xué)生就業(yè)和創(chuàng)業(yè)服務(wù)。

擁有國(guó)內(nèi)外烹飪、西點(diǎn)大師團(tuán)隊(duì)，現(xiàn)代化教學(xué)軟硬件設(shè)施，課程覆蓋八大菜系、西點(diǎn)烘焙、全國(guó)名小吃等方向。作為國(guó)際化專業(yè)人才培養(yǎng)機(jī)構(gòu)，為有志于烹飪和西點(diǎn)的學(xué)子提供專業(yè)、全面、系統(tǒng)化學(xué)習(xí)指導(dǎo)，助其走上成功之路。一貫堅(jiān)持“學(xué)校、老師”辦學(xué)宗旨，匯集中餐、西點(diǎn)、全國(guó)名吃等優(yōu)秀大師教學(xué)，以質(zhì)量求發(fā)展。位于古城徐州，交通便利，以先進(jìn)教學(xué)設(shè)施與專業(yè)教師隊(duì)伍為教學(xué)質(zhì)量保障，配有高端報(bào)名中心、裱花工作室、面包工坊、雕刻工作室、特色名小吃工作室等，所有教室均配備全國(guó)品牌廚房設(shè)備。

特色：小班制

學(xué)校的課程設(shè)置很豐富，從短期小吃培訓(xùn)到長(zhǎng)期大廚專業(yè)都有，一起來看看具體有哪些課程。

課程/服務(wù)

餅類

油餅

手抓餅

電烤餅

菜煎餅

公婆餅

千層餅

口福餅

肉夾饃

菜卷餅

掉渣餅

醬香餅

反手燒餅

煎餅果子

雜糧煎餅

里脊肉餅

雞蛋灌餅

油酥火燒

叉酥燒餅

黃橋燒餅

缸貼燒餅

武大郎燒餅

香掉牙千層餅

老北京牛肉大餅

香酥油餅（不參加任何活動(dòng)）：送雞湯，包括油餅和面的方法，餅的搟制，配料、配方、配比，烤制，雞湯的配方、配比、配料及燒制等全套技術(shù)。

老味火燒（不參加任何活動(dòng)）：包括和面的方法，火燒的卷法，烤制，肉的制作等全套技術(shù)。

老北京香酥芝麻餅（不參加任何活動(dòng)）

招牌煎餅（不參加任何活動(dòng)）：包括熱狗、千張煎餅、培根煎餅、里脊肉煎餅等制作，肉的腌制，甜醬辣醬的制作。

面條類

面線

涼面

擔(dān)擔(dān)面

手搟面

搟面皮

刀削面

油潑面

臊子面

烤冷面

饸饹面

重慶小面

香辣牛肉面

武漢熱干面

正宗沛縣冷面

老北京炸醬面

黃花牛肉面：包括和面的方法及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方比例技術(shù)。

牛肉拉面：包括和面的方法及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方配比技術(shù)。

羊肉拉面：包括和面的方法及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方配比技術(shù)。

羊肉燴面：包括和面的方法及配方配比，面條的制作，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，煮肉的方法，高湯的熬制，煮面條的方法等全套技術(shù)。

太和牛肉板面：包括牛肉板面辣椒紅油的制作，面的制作，雞蛋、豌豆、高湯、牛肉的制作，鹵料配方配比，紅湯的配制等全套技術(shù)，以及海帶、素雞、花干、豆筋、火腿腸等素菜的制作。

羊肉軋面：包括和面的方法及面條的拉制，辣椒紅油的制作，鹵料配方配比，高湯的熬制，煮肉的方法，煮面的方法等全套配方配比技術(shù)。

成都小面（不參加任何活動(dòng)）：包括麻辣小面、耳絲涼面、特色涼面、原汁牛肉面、豌豆炸醬面、雪菜炸醬面、清湯小面、豌豆面、干餾小面等辣椒油的制作，高湯的熬制等全套技術(shù)，以及鹵蛋、海帶的制作。

特色牛肉面（不參加任何活動(dòng)）

江南水面（不參加任何活動(dòng)）：包括雞蛋面、肉絲面、大腸面、排骨面、炸醬面、牛肉面、雪菜肉絲面、香菇雞丁面、臊子面、青菜面、麻辣面、酸菜面等各種菜的制作，辣椒紅油的制作，高湯的熬制等全套技術(shù)。

雞絲面全套（不參加任何活動(dòng)）：包括雞的選材、煮制，去腥味的方法，調(diào)料、涼調(diào)配菜的制作及調(diào)菜方法，面條、辣椒紅油、湯的制作等配方、配比、配料全套技術(shù)。

金典總廚專業(yè)

金典總廚專業(yè)（三年）：培養(yǎng)技術(shù)精湛、精通餐飲管理的復(fù)合型人才，打造餐飲管理人才。優(yōu)勢(shì)包括小班教學(xué)、多媒體教學(xué)，老師親自執(zhí)教（實(shí)操實(shí)戰(zhàn)為主），定期考核與酒店廚房實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練，技能+學(xué)歷（提供成教大專學(xué)歷服務(wù)），掌握專業(yè)理論知識(shí)及餐飲企業(yè)管理、運(yùn)營(yíng)、營(yíng)養(yǎng)平衡知識(shí)，學(xué)習(xí)八大菜系、西餐西點(diǎn)、食品雕刻、糖藝、面塑，教授廚房管理、酒店管理知識(shí)。學(xué)習(xí)內(nèi)容涵蓋常用刀型和特殊原料成型技術(shù)、烹飪?cè)铣醪绞焯幚?、制湯等技能操作，以及六大教學(xué)階段（技能基礎(chǔ)、技能拓展、技能強(qiáng)化、崗前實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)等模塊）。

豆制品類

豆腦

豆皮

豆干

香干

素雞

素火腿

老豆腐

嫩豆腐

西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)全能班

西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)全能班：涵蓋面包系列（奶昔包、奶酪包、菠蘿包等）、土司系列（全麥土司、原味土司等）、餅干系列（原味曲奇、巧克力曲奇等）、經(jīng)典慕斯（香芒四溢、草莓甜心等）、撻系列（蘋果撻、檸檬撻等）、常溫蛋糕（原味蛋糕卷、巧克力瑞士卷等）、法式系列（舒芙蕾、瑪?shù)铝盏龋?、流行系列（蛋黃酥、雪媚娘等）、生日蛋糕（漸變色玫瑰蛋糕、機(jī)器貓等）、造型蛋糕（小汽車、足球蛋糕等）、仿真花卉（旋轉(zhuǎn)玫瑰、大麗花等）、十二生肖及花邊制作，包括蛋糕胚、鮮奶油制作，基礎(chǔ)調(diào)色配色，花嘴、刮板使用，淋面制作及技巧，巧克力插件制作及使用，抹胚等技術(shù)。

精品面包培訓(xùn)班

精品面包培訓(xùn)班：包括面包系列（奶昔包、奶酪包、菠蘿包等）、土司系列（全麥土司、原味土司等），涵蓋面團(tuán)攪拌、醒發(fā)溫度及原理講解，多種整形手法練習(xí)，烘烤溫度講解，餡料制作及儲(chǔ)存，表面托品制作，成品裝飾及包裝。

精品西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)B班

精品西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)B班：涵蓋餅干系列（原味曲奇、巧克力曲奇等）、經(jīng)典慕斯（香芒四溢、草莓甜心等）、撻系列（蘋果撻、檸檬撻等）、常溫蛋糕（原味蛋糕卷、巧克力瑞士卷等）、法式系列（舒芙蕾、瑪?shù)铝盏龋⒘餍邢盗校ǖ包S酥、雪媚娘等）、生日蛋糕（漸變色玫瑰蛋糕、機(jī)器貓等）、造型蛋糕（小汽車、足球蛋糕等）、仿真花卉（旋轉(zhuǎn)玫瑰、大麗花等）、花邊制作，包括蛋糕胚、鮮奶油制作，基礎(chǔ)調(diào)色配色，花嘴、刮板使用，淋面制作及技巧，巧克力插件制作及使用，抹胚等技術(shù)。

精品西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)A班

精品西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)A班：涵蓋面包系列（奶昔包、奶酪包、菠蘿包等）、土司系列（全麥土司、原味土司等）、餅干系列（原味曲奇、巧克力曲奇等）、經(jīng)典慕斯（香芒四溢、草莓甜心等）、常溫蛋糕（原味蛋糕卷、巧克力瑞士卷等）、生日蛋糕（漸變色玫瑰蛋糕、機(jī)器貓等）、造型蛋糕（小汽車、足球蛋糕等）、仿真花卉（旋轉(zhuǎn)玫瑰、大麗花等）、花邊制作，包括蛋糕胚、鮮奶油制作，基礎(chǔ)調(diào)色配色，花嘴、刮板使用，淋面制作及技巧，巧克力插件制作及使用，抹胚等技術(shù)。

精品私房蛋糕培訓(xùn)班

精品私房蛋糕培訓(xùn)班：包括生日蛋糕（漸變色玫瑰蛋糕、沐浴娃娃蛋糕等）、網(wǎng)紅ins風(fēng)蛋糕（滴落蛋糕、數(shù)字蛋糕等）、造型蛋糕（小汽車、足球蛋糕等）、仿真花卉（旋轉(zhuǎn)玫瑰、大麗花等）、十二生肖及花邊制作，贈(zèng)送超柔戚風(fēng)蛋糕胚配方，涵蓋蛋糕胚、鮮奶油制作，基礎(chǔ)調(diào)色配色，花嘴、刮板使用，淋面制作及技巧，巧克力插件制作及使用，抹胚等技術(shù)。

精品私房創(chuàng)業(yè)班

精品私房創(chuàng)業(yè)班：涵蓋餅干系列（原味曲奇、巧克力曲奇等）、經(jīng)典慕斯（香芒四溢、草莓甜心等）、常溫蛋糕（原味蛋糕卷、巧克力瑞士卷等）、生日蛋糕（漸變色玫瑰蛋糕、機(jī)器貓等）、造型蛋糕（小汽車、足球蛋糕等）、花邊制作，包括蛋糕胚、鮮奶油制作，基礎(chǔ)調(diào)色配色，花嘴、刮板使用，抹胚等技術(shù)。

好的課程離不開好老師，學(xué)校的師資團(tuán)隊(duì)也很有實(shí)力。

師資

中式烹飪與小吃師資

鄭老師：高級(jí)烹飪講師、高級(jí)技師，從事中式面點(diǎn)行業(yè)20年，曾在安徽、南京、常州經(jīng)營(yíng)面食類小吃，擅長(zhǎng)牛肉板面、各種拉面、早點(diǎn)及面食類小吃。

楊春梅：國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、職業(yè)經(jīng)理人、法國(guó)里昂廚師學(xué)院名譽(yù)講師，中國(guó)小吃特色化代表人物，獲中國(guó)特色小吃大賽一等獎(jiǎng)、中部小吃大比拼金獎(jiǎng)，擅長(zhǎng)各種米線類、面條類、粉絲類等小吃。

嚴(yán)老師：講師職稱、國(guó)家高級(jí)烹飪技師，中式名廚擂臺(tái)金勺子爭(zhēng)霸賽裁判員，從事烹飪教學(xué)26年，擅長(zhǎng)鹵菜和各種中式小吃，在鹵菜口味上有改進(jìn)創(chuàng)新及突破性*。

謝強(qiáng)：中國(guó)烹飪大師、十佳鉆石行政總廚、中國(guó)菜文化傳播中心專家，擅長(zhǎng)蘇菜、湘菜、魯菜、冷菜制作及餐飲管理，曾任職西迪娜酒店涼菜主管、北京名爵尚品廚師長(zhǎng)、北京麒麟酒店行政總廚。

王明庭：高級(jí)烹飪講師、高級(jí)技師，中國(guó)烹飪老師、國(guó)家高級(jí)烹飪技師、江蘇省烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，深入研究豫菜、川菜和魯菜制作，曾任職蓉成大酒店主管、蓉香格里拉廚師長(zhǎng)、長(zhǎng)沙食府酒店廚師長(zhǎng)。

賀龍：中國(guó)烹飪老師、中式烹調(diào)技術(shù)、川菜老師、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，中式名廚擂臺(tái)金勺子爭(zhēng)霸賽裁判長(zhǎng)，從事烹飪教學(xué)和管理25年，對(duì)中式烹飪教學(xué)和管理有獨(dú)到見解，擅長(zhǎng)湘菜、粵菜、川菜，曾任職大連富麗華大酒店廚師長(zhǎng)、四川金科大酒店行政總監(jiān)及出品總監(jiān)、江蘇長(zhǎng)江大酒店川菜主廚及廚師長(zhǎng)。

李國(guó)英：中國(guó)烹飪大師，擅長(zhǎng)川味特色小吃，從事小吃工作30年，東方美食-薈萃小吃家實(shí)驗(yàn)室成員，擅長(zhǎng)各類小吃、鹵菜、早點(diǎn)，擔(dān)任小吃專業(yè)教師及研發(fā)教師，在小吃口味上多次有突破性*。

何英：專注餐飲研究三十余年，2001年進(jìn)入小吃行業(yè)，擅長(zhǎng)各種餅類、面食類、早點(diǎn)類小吃，曾踏遍全國(guó)各地學(xué)習(xí)地方小吃，進(jìn)行跨地融通嘗試，掌握大量地方性小吃特色及制作技術(shù)。

西點(diǎn)/烘焙師資

徐珊：高級(jí)烘焙技師、高級(jí)西點(diǎn)講師，講師職稱、高級(jí)西式面點(diǎn)師、中國(guó)烘焙協(xié)會(huì)會(huì)員、國(guó)家西式面點(diǎn)高級(jí)技師，精通烘焙、蛋糕、西點(diǎn)理論及制作技術(shù)，擅長(zhǎng)現(xiàn)烤店策劃管理、經(jīng)營(yíng)管理講解，各種甜品、法式西點(diǎn)制作及研發(fā)，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，曾任職上海海大西點(diǎn)房經(jīng)理（負(fù)責(zé)產(chǎn)品裱花技術(shù)研發(fā)）、南京元祖食品有限公司產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)顧問，獲2006年法式西點(diǎn)師大賽翻糖區(qū)一等獎(jiǎng)，2009年上?；ǘ浜姹捍筚惒门袉T。

毛曼：西式糕點(diǎn)高級(jí)技師、西點(diǎn)裱花特級(jí)老師、中國(guó)西點(diǎn)高級(jí)會(huì)員，從業(yè)12年，甜點(diǎn)蛋糕裱花經(jīng)驗(yàn)豐富，擅長(zhǎng)西式甜點(diǎn)、法式甜點(diǎn)、蛋糕裱花，曾任職北京面包新貴族烘焙房新品研發(fā)員，獲09年國(guó)際裱花展大師賽優(yōu)勝獎(jiǎng)，擔(dān)任第27屆月亮灣裱花大賽裁判員。

李森：西式烘焙高級(jí)技師、高級(jí)烘焙師、中國(guó)烘焙高級(jí)會(huì)員，擅長(zhǎng)各式面包的裝飾烘烤，尤其丹麥、軟歐系列，曾任職西安莎娜利烘焙坊主管，獲12年西安特技技能比賽一等獎(jiǎng)。

學(xué)校的位置也很方便，具體校區(qū)信息如下。

網(wǎng)點(diǎn)/校區(qū)

真味佳烹飪學(xué)校：[鼓樓區(qū)]江蘇省徐州市鼓樓區(qū)黃河西路19號(hào) 銅牛迎賓樓