上海王森西餐培訓(xùn)：29年匠心育世界冠軍

機構(gòu)簡介

上海王森西式餐飲職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校（簡稱：王森）創(chuàng)立于1993年，以西點、西餐、咖啡技能培訓(xùn)為核心，專注技術(shù)研發(fā)與人才培養(yǎng)，打造“技能研發(fā)-人才培養(yǎng)-企業(yè)需求”生態(tài)鏈。依托29年行業(yè)深耕，吸引500+世界老師、2000+師資團隊，培養(yǎng)職業(yè)人才走向國際舞臺，推動中國西點西餐教育發(fā)展，是高級技能人才培訓(xùn)基地。

使命：做受人尊敬的教育企業(yè)，為美食行業(yè)賦能；愿景：用技能成就夢想，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展。教學(xué)模式靈活：自主搭配班型、系統(tǒng)課程體系、直擊市場需求。學(xué)校優(yōu)勢顯著：品牌歷史悠久，擁有產(chǎn)研學(xué)商完整產(chǎn)業(yè)鏈；中外精英師資，技術(shù)起點高；培養(yǎng)11名世界冠軍，學(xué)員賽事優(yōu)先；實戰(zhàn)型5S課程模式被行業(yè)效仿；重研發(fā)拒灌輸，學(xué)員創(chuàng)新力強；硬件投入過億，設(shè)備接軌國際；與數(shù)萬家品牌簽訂人才代培，就業(yè)薪資高、晉升快；提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)一站式服務(wù)，全方位扶持創(chuàng)業(yè)。

上海校區(qū)方面，2016年在靜安區(qū)設(shè)立高端培訓(xùn)基地——上海王森名廚中心，網(wǎng)羅全球西點師、MOF大師、賽事冠軍，提供國際水準(zhǔn)培訓(xùn)。業(yè)務(wù)拓展中吸納國內(nèi)青年才俊，向華東高端連鎖品牌、酒店、獨立門店輸送人才，累計培養(yǎng)10萬+學(xué)員。以短期高端進階課程為特色，咖啡課程獨樹一幟，法甜、面包與西餐課程穩(wěn)健發(fā)展。2020年11月，靜安區(qū)協(xié)信星光廣場新設(shè)獨立校區(qū)，主打半年制綜合技能全科全能課程，培養(yǎng)復(fù)合型人才。特色為小班制教學(xué)。

課程/服務(wù)

年制專業(yè)課程

上海王森·三年英才管理專業(yè)：3年在校+0.5年帶薪實習(xí)，20人小班，周一至周五上課，學(xué)約530款產(chǎn)品。培養(yǎng)西點領(lǐng)域高技能研發(fā)型人才，就業(yè)方向包括烘焙公司研發(fā)部、星級酒店餐飲運營等。課程亮點：學(xué)歷+技能雙豐收（英國德比大學(xué)學(xué)士學(xué)位），12人小班、高端食材、獨立實操，專業(yè)技能+美食藝術(shù)+餐飲管理。適合18-55歲零基礎(chǔ)、興趣愛好者及技能拓展人群。

上海王森·三年蛋糕甜點班：4年學(xué)制（2.5年王森+1.5年瑞士），12人小班，培養(yǎng)國際餐飲企業(yè)高學(xué)歷高技能海外留學(xué)人才。隸屬SEG瑞士酒店管理教育聯(lián)盟（2021 QS美食藝術(shù)學(xué)校NO.1），獲英國德比大學(xué)學(xué)士學(xué)位。國際化課程體系，每年兩次國際招聘會，瑞士院校線上講座。適合高中及同等學(xué)歷以上、雅思5.5分人群，就業(yè)方向為星級酒店、環(huán)球Top級企業(yè)管理崗。

上海王森·三年酒店管理專業(yè)：3年學(xué)制（2.5年在校+0.5年帶薪實習(xí)），32人班，周一至周五上課，約530款產(chǎn)品。培養(yǎng)全技能、全品類、全專業(yè)多維度人才，目標(biāo)成為星級酒店主廚。課程亮點：學(xué)歷+技能雙豐收，四維一體授課（理論+演示+實操+考評），校企合作帶薪實習(xí)，10%理論+90%實操，九大科目全科全能。就業(yè)方向包括酒店主廚、創(chuàng)意餐廳主理人等。

上海CAAS瑞士美食藝術(shù)與餐飲管理專業(yè)：4年學(xué)制（2.5年王森+1.5年瑞士），12人小班，培養(yǎng)國際餐飲企業(yè)高學(xué)歷高技能海外留學(xué)人才。獲英國德比大學(xué)學(xué)士學(xué)位，12人小班、高端食材、獨立實操，國際化課程體系（專業(yè)技能+美食藝術(shù)+餐飲管理）。隸屬SEG聯(lián)盟，每年兩次國際招聘會，瑞士院校線上講座。適合高中及同等學(xué)歷以上、雅思5.5分人群，就業(yè)方向為星級酒店、環(huán)球Top級企業(yè)管理崗。

森創(chuàng)系列課程

上海王森·西餐輕食精修班：24天技術(shù)研修+2天創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，10人小班（1人一組），周一至周六上課，約60款產(chǎn)品。適合0基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)、在職進修、家庭興趣人群。學(xué)習(xí)基礎(chǔ)湯、沙拉、冷菜、意面、家禽海鮮燒烤、早餐三明治等，小班實操，8大類食材、5種風(fēng)味料理，創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)店面實景教學(xué)，透明收費，包學(xué)包會。結(jié)業(yè)可考西式烹調(diào)師、營養(yǎng)配餐等證書。

上海王森·森創(chuàng)面包精修班：24天技術(shù)研修+2天創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，12人小班（3人一組），周一至周六上課，約120款產(chǎn)品。適合0基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)、在職進修、家庭興趣人群。學(xué)習(xí)日式、布里歐修、潮流吐司、堿水貝果、丹麥歐式、軟歐節(jié)日面包等，系統(tǒng)教學(xué)、學(xué)完可上架，12人小班手把手教，培養(yǎng)研發(fā)能力，迎合市場更新迭代。

上海王森·森創(chuàng)甜品精修班：24天技術(shù)研修+2天創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，12人小班，周一至周六上課，約60款產(chǎn)品。適合0基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)、在職進修、家庭興趣人群。學(xué)習(xí)奶油裱花、翻糖造型、網(wǎng)紅私房蛋糕、法式甜點等，國際外教配方，個性化終身技術(shù)服務(wù)，每季度更新30%產(chǎn)品，系統(tǒng)教學(xué)0基礎(chǔ)覆蓋，剖析產(chǎn)品原理。

上海王森·國際SCA咖啡精修班：24天技術(shù)研修+2天創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，12人小班（2人一組），周一至周六上課，約70款產(chǎn)品。適合0基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)、在職進修、證書需求、家庭興趣人群。學(xué)習(xí)意式咖啡基礎(chǔ)與進階、精品咖啡、潮飲調(diào)酒，從0搭建知識體系，獲國際認(rèn)可SCA中級咖啡師證書，掌握店面菜單秘籍，提升創(chuàng)業(yè)競爭力。

中外游學(xué)營

上海王森·澳大利亞游學(xué)：專業(yè)指導(dǎo)，適合初級學(xué)員，提供游學(xué)體驗。

上海王森·香港游學(xué)：專業(yè)指導(dǎo)，不限人群，提供游學(xué)體驗。

上海王森·新加坡游學(xué)：專業(yè)指導(dǎo)，不限人群，提供游學(xué)體驗。

其它課程

教師資格證：含大班、、1V5班次、面試班次，專業(yè)指導(dǎo)。

育嬰師課程：線下教學(xué)+線上視頻輔助，理論與實操結(jié)合，隨到隨學(xué)。學(xué)習(xí)育嬰師崗位職責(zé)、幼兒護理、環(huán)境管理等，適合18-50歲健康、識字人群，目標(biāo)掌握專業(yè)育嬰知識技能，關(guān)愛寶寶成長。

月嫂&母嬰護理課程：理論與實操結(jié)合、線上線下結(jié)合，資深大咖授課。學(xué)習(xí)分娩期、產(chǎn)褥期、哺乳期護理，新生兒喂養(yǎng)、疾病預(yù)防等，適合意愿從事月嫂、創(chuàng)業(yè)母嬰店面及提升技能人群，目標(biāo)為母嬰提供全方位護理服務(wù)。

中醫(yī)專長+助理醫(yī)師：專業(yè)指導(dǎo)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)醫(yī)術(shù)確有專長，適合民間中醫(yī)、鄉(xiāng)村醫(yī)生、醫(yī)療行業(yè)人員等，目標(biāo)取得確有專長證書后考取執(zhí)業(yè)助理醫(yī)師資格。

自動擋C2駕照超值精講課程：專業(yè)指導(dǎo)，適合報考C2駕照學(xué)員，提供全科目輔導(dǎo)，一次繳費無二次收費。

手動擋C1駕照超值培訓(xùn)課程：專業(yè)指導(dǎo)，適合報考C1駕照學(xué)員，全天上課手把手教學(xué)，45分鐘以上實操機會，重點培訓(xùn)科目考點。

手動擋C1駕照老年慢班課程：專業(yè)指導(dǎo)，適合中老年報考駕照人群，明星教練一人一車輔導(dǎo)，不限練習(xí)時間，隨到隨學(xué)隨練。

手動擋C1駕照標(biāo)準(zhǔn)精講課程：專業(yè)指導(dǎo)，適合報考C1駕照學(xué)員，尤其在校學(xué)生和上班族，早中晚班開放，幫助安排時間掌握駕駛技巧。

手動擋C1駕照快速過關(guān)課程：專業(yè)指導(dǎo)，特色短期課程，一人一車精英教練輔導(dǎo)，全天候上路特訓(xùn)，助學(xué)員考試。

高級美睫精英班：多年從業(yè)經(jīng)驗店長級美睫師教學(xué)，學(xué)完推薦就業(yè)。學(xué)習(xí)日式標(biāo)準(zhǔn)流程、眼型設(shè)計、美睫工具認(rèn)識、嫁接技法等，適合想從事美妝美睫行業(yè)人群。

上海王森·王森星選全能班：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。

上海王森·VIP高端定制課：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。

上海王森·Explore 美食探索課程：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。

上海王森·面包飲品專業(yè)精修班：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)，飲品/甜品培訓(xùn)。

上海王森·環(huán)球西餐專業(yè)精修班：餐飲培訓(xùn)/西餐/料理培訓(xùn)。

上海王森·烘焙西點全能班：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。

上海王森·蛋糕甜點全能班：餐飲培訓(xùn)/西點/烘焙培訓(xùn)。

上海王森·咖啡專業(yè)精修班：餐飲培訓(xùn)/咖啡培訓(xùn)。

師資

國際老師

Christophe Morel：2003年加拿大巧克力大獎，2005年甜點世界杯巧克力造型一名，2005年世界巧克力大師賽第四名。

Frédéric HAWECKER-法國MOF：2002年巧克力國際大獎賽藝術(shù)造型，2005年Marignagne巧克力大賽，2011年獲得當(dāng)年一位MOF大師稱號，2014年獲得《club des croqueurs de chocolats》協(xié)會大獎(巧克力裝飾)。

中村勇：日本東京制菓學(xué)校前校長，日本洋菓子協(xié)會聯(lián)合會評議員，日本冠軍秀的烘焙節(jié)目主要評審。

西點烘焙師資

郝臣：1994年專修美術(shù)設(shè)計，2014年加入王森，從事拉糖工藝教學(xué)，曾任黑領(lǐng)研發(fā)組長、工藝系副主任等職，2016年赴印尼授課，2023年任王森集團教學(xué)經(jīng)理。擅長拉糖、翻糖、果蔬雕刻，執(zhí)教18年。

顧加煒：工藝系資深教師，2013年任百滋百特多拿滋裱花師、面包師，2016年至今任王森翻糖教師，2023年任美食工藝裝飾系主任。獲2017年FHC翻糖展評銅獎、2021年英國蛋糕大賽糯米紙花卉銀獎等，擅長翻糖、捏塑、香薰蠟燭，執(zhí)教8年。

尹長英：1998年加入王森，師從王森，1998-2016年從事研發(fā)與培訓(xùn)，參與出版多本裱花書，是花卉創(chuàng)始人。2003年全國烘焙西點大賽銅獎，2006年FHC國際酒店西點大賽銅獎，2009-2010年參與北京世界巧克力夢公園作品制作，2015年起任教，擅長蛋糕裱花裝飾及產(chǎn)品研發(fā)，執(zhí)教25年。

張麗：2007-2011年常州技師學(xué)院任教，2012年入職王森，2016年任蛋糕裝飾系副系主任，2023年任系主任。獲2014年FHC翻糖比賽銅獎、2016年蘇州市校企技能大賽金獎，考取糕點面包烘焙工高級技師等證書，擅長蛋糕裝飾、裱花類、韓式花卉類，執(zhí)教16年。

丁玉坤：糕點面包烘焙工二級、西式面點師高級等，IBA德國面包世界大賽中國區(qū)助理裁判，2022年蘇州*美勞動者。曾任職多家食品公司生產(chǎn)廠長、技術(shù)總監(jiān)，2015年加入王森，任技術(shù)顧問，擅長面包烘焙，執(zhí)教9年。

孫安廷：講師，1996年加入王森，師從王森，2003年全國烘焙西點大賽冠軍，曾任多家餅店技術(shù)總監(jiān)，1996-2020年任烘焙系系主任?？既「恻c面包烘焙工一級技師、西式面點師高級技師等，擅長面包烘焙、西式面點、西餐輕食，執(zhí)教28年。

耿爽：技工學(xué)校教師-助理講師，2015年食品科學(xué)與工程本科畢業(yè)，2018年入職王森任甜品教師。獲江蘇省酒店行業(yè)職業(yè)技能競賽一等獎、“技術(shù)能手”稱號，有實用新型專利，擅長法式西點、常溫烘焙、裱花等，執(zhí)教6年。

咖啡調(diào)酒師資

鄭若依：2009年從事西點行業(yè)，2013年加入王森任教咖啡雞尾酒教學(xué)與研發(fā)。2018年起任多省殘疾人技能比賽裁判長，2021年任蘇州市吳中區(qū)職業(yè)技能比賽裁判，獲2020年第二屆咖啡茶飲大賽冠軍，SCA沖煮、烘焙認(rèn)證，擅長咖啡拉花、沖煮、飲品、調(diào)酒、蛋糕裝飾，執(zhí)教10年+。

西餐料理師資

李佳懿：2016年考取教師資格證，2017年至今任教王森，2021年獲說課比賽向陽花獎、月度“優(yōu)秀教師”，2022年獲第二屆歐盟歐洲橄欖大賽中點冠軍?？既∥魇矫纥c師二級技師、中式面點師二級技師等，擅長常溫甜點私房烘焙授課及研發(fā)，執(zhí)教6年。

面包烘焙師資

龔鑫：世界面包大賽六強精英賽冠軍。

魏曉玥：香港國際烹飪經(jīng)典比賽金獎。

周斌：世界面包錦標(biāo)賽冠軍。

朋福東：2018年IBA世界面包大賽冠軍。

蔡葉昭：世界技能大賽烘焙項目冠軍。

美術(shù)設(shè)計師資

方天云：2014年設(shè)計藝術(shù)學(xué)碩士畢業(yè)，曾任職多所院校講師，2014年至今任王森美術(shù)教師、教務(wù)主管。發(fā)表論文6篇，參與編著書籍2本，獲蘇州市技工院校教案評比一等獎等，擅長繪畫、平面軟件，執(zhí)教12年。

網(wǎng)點/校區(qū)

上海靜安名廚：[靜安區(qū)]上海市靜安區(qū)靈石路

上海靜安校區(qū)：[靜安區(qū)]江場路1228弄10號(協(xié)信中心)