品源咖啡實(shí)訓(xùn)基地：小班學(xué)技能，創(chuàng)業(yè)就業(yè)雙支持

機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介

蘇州市品源職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是蘇州市人力資源和社會(huì)保障局通過(guò)的國(guó)內(nèi)職業(yè)資格認(rèn)證的技能學(xué)校。包含的資格認(rèn)證有咖啡師證、西點(diǎn)烘焙師證、茶藝師證、育嬰師證、全國(guó)人才測(cè)評(píng)證及全國(guó)茶館審定員資格證等。蘇州市品源職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是全國(guó)人才測(cè)評(píng)中心蘇州站。目前開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)課程有咖啡師培訓(xùn)、西點(diǎn)烘焙師培訓(xùn)、茶藝師培訓(xùn)、調(diào)酒師培訓(xùn)、西餐師培訓(xùn)、學(xué)員畢業(yè)后均可推薦崗位就業(yè)，解決就業(yè)問(wèn)題。可與民辦類(lèi)學(xué)校開(kāi)設(shè)雙校合作，校企合作，我校畢業(yè)學(xué)員取得職業(yè)資格證書(shū)后將被優(yōu)先推薦到蘇州咖啡西餐行業(yè)工作,自主創(chuàng)業(yè)者,學(xué)校全力扶持。另設(shè)有感官一級(jí)、二級(jí)證書(shū)，SCAE歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證的SACE金杯一級(jí)、二級(jí)證書(shū),以及SCAE烘焙一級(jí)、二級(jí)證書(shū)的考核。

特色：創(chuàng)業(yè)支持，專(zhuān)業(yè)提升班，興趣培養(yǎng)，證書(shū)認(rèn)證，小班教學(xué)，隨到隨學(xué)

學(xué)校開(kāi)設(shè)了豐富的課程，涵蓋多個(gè)領(lǐng)域，滿(mǎn)足不同學(xué)習(xí)需求。

【咖啡課程】

咖啡師中級(jí)技能培訓(xùn)班：課程內(nèi)容包括咖啡的理論知識(shí)（起源、產(chǎn)區(qū)、服務(wù)禮儀等）、咖啡豆鑒別（生豆與熟豆）、研磨機(jī)使用與保養(yǎng)、咖啡飲用水選擇、意式咖啡制作（Espresso萃?。?、奶泡打發(fā)、拉花（樹(shù)葉形、心形）、工作區(qū)域清潔等。一對(duì)一教學(xué)，上課時(shí)間可自主靈活預(yù)約，督促學(xué)習(xí)克服難點(diǎn)。適合零基礎(chǔ)學(xué)員、愛(ài)好者、創(chuàng)業(yè)者及想要強(qiáng)化拉花技能的人員。目標(biāo)收獲是更深入了解咖啡及制作本身。

咖啡師課程：一對(duì)一教學(xué)，上課時(shí)間可自主靈活預(yù)約，督促學(xué)習(xí)克服難點(diǎn)。適合初學(xué)者、咖啡愛(ài)好者、零基礎(chǔ)學(xué)員、創(chuàng)業(yè)者及想要自我提升咖啡拉花能力的人員。目標(biāo)收獲是掌握咖啡師基礎(chǔ)技能。

咖啡品鑒師初級(jí)：學(xué)習(xí)CCT品鑒師項(xiàng)目介紹、初級(jí)大綱解讀，咖啡杯測(cè)介紹（準(zhǔn)備、禮儀、流程），嗅覺(jué)練習(xí)（聞香瓶訓(xùn)練），CCT杯測(cè)表使用，食材感官練習(xí)，咖啡杯測(cè)對(duì)比與打分練習(xí)等。一對(duì)一教學(xué)，時(shí)間靈活，適合零基礎(chǔ)學(xué)員、愛(ài)好者、創(chuàng)業(yè)者及技能提升者。

SCA初/中級(jí)咖啡金杯課程：課程內(nèi)容涵蓋咖啡知識(shí)、研磨機(jī)刀盤(pán)類(lèi)型、沖煮的七大基本要素、咖啡與水的比例、研磨設(shè)置對(duì)流速的影響、沖煮時(shí)的攪拌、水質(zhì)與過(guò)濾介質(zhì)、完成沖煮周期的重要性、悶蒸的理由、可萃取溶出物比率、均勻萃取。上課時(shí)間可自主靈活，適合有需求的學(xué)員及零基礎(chǔ)咖啡人群。目標(biāo)收獲是理解金杯萃取，即通過(guò)數(shù)據(jù)參考評(píng)判咖啡萃取是否達(dá)標(biāo)（濃度1.15%-1.45%且萃取率18%-22%為*優(yōu)區(qū)間）。

SCA初/中級(jí)咖啡感官課程：學(xué)習(xí)感官概述、感官分析的重要性、人類(lèi)的生理和感官、五種基本味道、正向香氣與負(fù)向香氣、三角杯測(cè)的常見(jiàn)應(yīng)用、評(píng)價(jià)咖啡的感官品質(zhì)、SCA杯測(cè)準(zhǔn)則中的關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)。上課時(shí)間可自主靈活，專(zhuān)人顧問(wèn)督促學(xué)習(xí)，適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)人群及咖啡愛(ài)好者。目標(biāo)收獲是通過(guò)學(xué)習(xí)咖啡味道識(shí)別的基本原理，掌握咖啡的基本特點(diǎn)和屬性，學(xué)習(xí)咖啡杯測(cè)的方法，并能夠通過(guò)杯測(cè)的方式給咖啡評(píng)分。

咖啡師（興趣培訓(xùn)班）：小班授課，課程內(nèi)容包括職業(yè)道德、咖啡的起源、咖啡豆種子到杯子的演變過(guò)程、手沖咖啡（金杯大師）的理論及操作手法，現(xiàn)場(chǎng)品鑒云南、巴西、哥倫比亞咖啡。適合零基礎(chǔ)人員及咖啡愛(ài)好者。目標(biāo)收獲是了解咖啡基礎(chǔ)知識(shí)，學(xué)會(huì)相應(yīng)的咖啡制作基礎(chǔ)，提升動(dòng)手能力和咖啡風(fēng)味品鑒能力。

SCA初/中級(jí)咖啡師課程：了解咖啡起源與傳播，對(duì)咖啡豆種的認(rèn)識(shí)與采摘方式，咖啡生豆的后期處理方式，咖啡機(jī)與磨豆機(jī)的使用以及養(yǎng)護(hù)，學(xué)習(xí)意式咖啡的制作，合理布粉與壓粉等。上課時(shí)間可自主靈活預(yù)約，專(zhuān)人顧問(wèn)督促學(xué)習(xí)，適合零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)人群及咖啡愛(ài)好人群。目標(biāo)收獲是培養(yǎng)一般咖啡師應(yīng)具備的基礎(chǔ)技能，能夠校準(zhǔn)磨豆機(jī)，萃取Espresso，制作常見(jiàn)牛奶咖啡，并會(huì)簡(jiǎn)單拉花。

SCA初/中級(jí)咖啡烘焙師課程：烘焙課程學(xué)習(xí)者了解烘焙過(guò)程，咖啡豆在此期間發(fā)生的物理變化，如何通過(guò)輕度或深度烘焙來(lái)控制咖啡豆在感官方面的差異，了解烘焙機(jī)械的基本構(gòu)造以及日常維護(hù)與火災(zāi)預(yù)防，建立烘焙曲線，使用烘焙曲線。一對(duì)一教學(xué)，上課時(shí)間可自主靈活預(yù)約，專(zhuān)人顧問(wèn)督促學(xué)習(xí)，助你克服困難。適合零基礎(chǔ)愛(ài)好人群、咖啡師技能提升和社會(huì)人群。目標(biāo)收獲是為之前沒(méi)有咖啡師經(jīng)驗(yàn)的人士提供烘焙技術(shù)和設(shè)備知識(shí)，能使用專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)描述烘焙階段并簡(jiǎn)單使用烘焙設(shè)備。

咖啡拉花技能培訓(xùn)班：學(xué)習(xí)咖啡拉花的理論與技巧，包括牛奶打發(fā)原理、溫度對(duì)奶泡流動(dòng)性的影響、雕花原理等。一對(duì)一教學(xué)，上課時(shí)間可自主靈活預(yù)約，督促學(xué)習(xí)克服難點(diǎn)。適合初學(xué)者、咖啡愛(ài)好者、零基礎(chǔ)學(xué)員、愛(ài)好者、創(chuàng)業(yè)者。目標(biāo)收獲是通過(guò)課程滿(mǎn)足對(duì)咖啡拉花的學(xué)習(xí)訴求，體驗(yàn)生活美學(xué)。

咖啡高級(jí)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班：課程涵蓋純咖啡館成功秘籍、消費(fèi)體驗(yàn)重視、營(yíng)銷(xiāo)促銷(xiāo)戰(zhàn)略、投資預(yù)算、花式咖啡做法、創(chuàng)富技能等。包括理論課程（咖啡理論、咖啡豆鑒別、咖啡廳經(jīng)營(yíng)管理等）和實(shí)踐操作（手沖咖啡、意式咖啡制作、奶泡打發(fā)、拉花、3D雕花、花式咖啡制作、甜品及飲品制作等）。適合18-55歲成人教學(xué)，助力創(chuàng)業(yè)。

除了咖啡課程，西點(diǎn)烘焙也是學(xué)校的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目，課程種類(lèi)多樣，從興趣到專(zhuān)業(yè)創(chuàng)業(yè)均有覆蓋。

【西點(diǎn)烘焙課程】

調(diào)飲師高級(jí)課程：專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，適合初級(jí)、零基礎(chǔ)學(xué)員。學(xué)習(xí)調(diào)飲師職業(yè)概述與定義，世界三大飲料概述，咖啡文化起源及種類(lèi)，濃縮咖啡萃取注意事項(xiàng)，創(chuàng)意咖啡分析與創(chuàng)作，茶文化基礎(chǔ)知識(shí)，各類(lèi)茶葉沖泡事宜，茶飲料概念及分類(lèi)、加工工藝，果汁飲品概述、成分、制作工藝、健康效益，乳品介紹及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加工工藝、科學(xué)飲用，飲品營(yíng)銷(xiāo)策略分析等。

茶藝師初級(jí)課程：學(xué)習(xí)引導(dǎo)性培訓(xùn)，茶文化基礎(chǔ)知識(shí)，茶葉知識(shí)、茶禮茶俗，黃茶、綠茶加工工藝與品鑒，茶具知識(shí)、注水練習(xí)技藝，玻璃杯待客型茶藝，白茶加工工藝與品鑒，品茗用水、蓋碗待客型茶藝，紅茶加工工藝與品鑒，烏龍茶加工工藝與品鑒，蓋碗泡茶練習(xí)與掌握，紫砂壺待客型茶藝，普洱茶加工工藝與品鑒等。專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，適合初級(jí)、零基礎(chǔ)學(xué)員。

糕點(diǎn)面包烘焙課程：學(xué)習(xí)職業(yè)道德，西式面點(diǎn)概述，原料輔料介紹及器具使用，蛋撻、曲奇餅干、杏仁餅干的理論講解與制作，奶香紅豆面包、一股辮面包、果凍的理論講解及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，紙杯蛋糕、木糠杯、泡芙的理論講解及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，戚風(fēng)蛋糕、瑞士卷、水果塔的理論講解及現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，適合初級(jí)、零基礎(chǔ)學(xué)員。

家政服務(wù)員-整理收納師初級(jí)：學(xué)習(xí)整理收納的起源及發(fā)展歷程，正確認(rèn)識(shí)整理收納的意義，了解人、物、空間三者的關(guān)系，衣櫥規(guī)劃與收納，衣櫥整理黃金四步法，上裝、下裝、貼身衣物、配飾、家紡的收納方法，衣櫥收納工具的選擇與運(yùn)用，廚房物品分類(lèi)及收納方法，餐廳、冰箱、玄關(guān)及鞋柜、客廳、衛(wèi)生間、陽(yáng)臺(tái)的收納原則及技巧，兒童房收納工具，玩具、學(xué)習(xí)用品的收納，親子收納技巧方法及團(tuán)隊(duì)合作實(shí)操演練。專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)，適合初級(jí)、零基礎(chǔ)學(xué)員。

西式面點(diǎn)師（興趣培訓(xùn)班）：小班授課，適合零基礎(chǔ)教學(xué)及西點(diǎn)愛(ài)好者。課程內(nèi)容包括職業(yè)道德，西式面點(diǎn)概述，原料輔料介紹及器具使用，蛋撻、曲奇餅干、三角酥的理論講解與制作（配方）。目標(biāo)收獲是通過(guò)簡(jiǎn)單培訓(xùn)了解西點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握基礎(chǔ)制作，做出滿(mǎn)意產(chǎn)品。

專(zhuān)業(yè)私房烘焙課程：適合零基礎(chǔ)、有簡(jiǎn)單基礎(chǔ)或意愿私房創(chuàng)業(yè)人士，特設(shè)西點(diǎn)市場(chǎng)分析及實(shí)用創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)。學(xué)習(xí)方式為老師示范與講解，學(xué)員全程大量實(shí)操，從原料解析、工藝解析、實(shí)際操作等全方位授課。課程安排包括理論知識(shí)、工器具認(rèn)識(shí)，紅茶曲奇、開(kāi)心果餅干等制作，天鵝泡芙、摩卡閃電泡芙，巧克力塔、檸檬撻，橙子蛋糕卷、香蕉卷，和面派、折面皮制作，裸蛋糕、巧克力蛋糕、馬卡龍，舒芙蕾、醬料制作，慕斯層次劃分、巧克力慕斯等。

西點(diǎn)烘焙初級(jí)興趣班：適合零基礎(chǔ)學(xué)員，主要激發(fā)對(duì)西點(diǎn)烘焙的興趣。課程內(nèi)容簡(jiǎn)單易學(xué)，種類(lèi)豐富，包涵裱花餅干、壓模餅干、摩卡蛋糕、抹茶戚風(fēng)、泡芙、折面派等制作。學(xué)習(xí)氛圍輕松愉快，回家可操作。上課方式為6人小班授課，老師一對(duì)一指導(dǎo)手把手教學(xué)，課程時(shí)間5天（9:00-17:00）。

軟歐包類(lèi)面包課程：課程時(shí)間3天，適合零基礎(chǔ)小白、理論較差學(xué)員。學(xué)習(xí)方式為老師示范與講解，學(xué)員全程大量實(shí)操，從原料解析、工藝解析、實(shí)際操作全方位教課。課程內(nèi)容包括手撕面包、丹麥熱狗、羊角包、雙色羊角包、水果丹麥、丹麥吐司、丹麥提子卷、雜糧吐司、全麥吐司、牛角、丹麥玫瑰花等20幾種產(chǎn)品。學(xué)習(xí)成果是掌握丹麥制作技巧，深入了解起酥類(lèi)產(chǎn)品。

丹麥類(lèi)面包課程：課程時(shí)間3天，適合零基礎(chǔ)小白、理論較差學(xué)員。學(xué)習(xí)方式為老師示范與講解，學(xué)員全程大量實(shí)操，從原料解析、工藝解析、實(shí)際操作全方位教課。課程內(nèi)容包括手撕面包、丹麥熱狗、羊角包、雙色羊角包、水果丹麥、丹麥吐司、丹麥提子卷、雜糧吐司、全麥吐司、牛角、丹麥玫瑰花等20幾種產(chǎn)品。學(xué)習(xí)成果是掌握丹麥制作技巧，深入了解起酥類(lèi)產(chǎn)品。

面包全系列課程：包含日式甜面包課（3天，學(xué)習(xí)墨西哥、菠蘿包等20幾種產(chǎn)品）、丹麥類(lèi)面包課（3天，學(xué)習(xí)手撕面包等產(chǎn)品）、軟歐包類(lèi)面包課（5天，學(xué)習(xí)抹茶芝士等20幾種產(chǎn)品）。適合零基礎(chǔ)小白、理論較差學(xué)員，老師示范講解，學(xué)員大量實(shí)操，確保掌握制作細(xì)節(jié)與流程。

此外，學(xué)校還提供調(diào)酒和茶藝課程，滿(mǎn)足更多技能學(xué)習(xí)需求。

【調(diào)酒課程】

雞尾酒技能培訓(xùn)課程：面對(duì)面教學(xué)，上課時(shí)間可自主靈活預(yù)約，專(zhuān)人顧問(wèn)督促學(xué)習(xí)，助你克服惰性。適合18-55歲學(xué)員。課程內(nèi)容包括調(diào)酒師職業(yè)概述，雞尾酒概述、分類(lèi)、定義及特點(diǎn)、配置構(gòu)造及類(lèi)型，六大基酒知識(shí)認(rèn)知，吧臺(tái)操作流程，調(diào)酒器皿了解，雞尾酒基礎(chǔ)理論知識(shí)，基酒風(fēng)味品鑒，水果選購(gòu)切配、造型，酒杯裝飾技巧，調(diào)制技能手法，火焰雞尾酒基礎(chǔ)調(diào)制教學(xué)，經(jīng)典雞尾酒的調(diào)制教學(xué)及裝飾出品。

【茶藝課程】

茶藝師（興趣培訓(xùn)班）：面對(duì)面教學(xué)，專(zhuān)人顧問(wèn)學(xué)習(xí)，助你克服學(xué)習(xí)難題。適合24周歲、零基礎(chǔ)學(xué)員、愛(ài)好者。課程內(nèi)容包括引導(dǎo)性培訓(xùn)，茶文化基礎(chǔ)知識(shí)，茶葉知識(shí)、茶禮茶俗，黃茶、綠茶加工工藝與品鑒。目標(biāo)收獲是了解茶藝基礎(chǔ)知識(shí)，掌握基本茶藝?yán)碚摵突A(chǔ)茶藝沖泡技藝，提升修身養(yǎng)性之效。

優(yōu)質(zhì)的課程離不開(kāi)專(zhuān)業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)，學(xué)校的老師均有豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和教學(xué)資質(zhì)。

師資

王鑫：職業(yè)咖啡師實(shí)訓(xùn)考評(píng)員/裁判員，2020年蘇州第二屆咖啡茶飲技能大賽優(yōu)勝選手，2021年全國(guó)行業(yè)職業(yè)技能競(jìng)賽“三元杯”第二屆全國(guó)咖啡師職業(yè)技能競(jìng)賽（南京賽區(qū)）技術(shù)評(píng)委，2021蘇州技師學(xué)院咖啡師職業(yè)等級(jí)考評(píng)員，2022年保護(hù)區(qū)、姑蘇區(qū)百工百藝·匠人匠星咖啡制作技藝技能大賽裁判員，人社部教培中心企業(yè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)（師資），持人社認(rèn)證職業(yè)技能等級(jí)證書(shū)·（三級(jí)）咖啡師、（三級(jí)）西式面點(diǎn)師，國(guó)際注冊(cè)高級(jí)調(diào)酒師、國(guó)際注冊(cè)高級(jí)咖啡師。

鄭霞：蘇州市品源職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長(zhǎng)，蘇州市咖啡西餐業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)，蘇州品源貿(mào)易有限公司董事長(zhǎng)，蘇州品源餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)，全國(guó)人才測(cè)評(píng)中心江蘇基站聯(lián)盟副秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)高級(jí)咖啡師職業(yè)技能考評(píng)題庫(kù)專(zhuān)家組成員，中國(guó)職業(yè)咖啡師實(shí)訓(xùn)導(dǎo)師/考評(píng)員/裁判員，全國(guó)茶館等級(jí)評(píng)審委員會(huì)評(píng)審員/蘇州秘書(shū)處秘書(shū)長(zhǎng)，2014年青年咖啡師大賽廣州賽區(qū)評(píng)委，2014年青年咖啡師表演大賽蘇州分賽區(qū)承辦方，2014-2016年世界虹吸壺大賽蘇州分賽區(qū)承辦方，2017咖啡師技能大賽華東賽區(qū)承辦方，2018年蘇州首屆咖啡茶飲技能大賽承辦方，2020年蘇州第二屆咖啡茶飲技能大賽承辦方，2020年蘇州市姑蘇區(qū)西式面點(diǎn)師職業(yè)技能競(jìng)賽承辦方，2021蘇州市姑蘇區(qū)匠人匠星西式面點(diǎn)師大賽承辦方，2021蘇州市姑蘇區(qū)匠人匠星咖啡師大賽承辦方，2022年保護(hù)區(qū)、姑蘇區(qū)百工百藝·匠人匠星咖啡制作技藝技能大賽承辦方，創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)實(shí)訓(xùn)導(dǎo)師，蘇州市太湖旅游中等專(zhuān)業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)委員。

王家林：中國(guó)專(zhuān)業(yè)人才庫(kù)培訓(xùn)師，中國(guó)職業(yè)咖啡師實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)師/考評(píng)員，中國(guó)技能大賽咖啡師裁判員，中國(guó)高級(jí)咖啡師職業(yè)技能考評(píng)題庫(kù)專(zhuān)家組成員，2014-2015世界虹吸壺大賽江蘇賽區(qū)評(píng)審長(zhǎng)，2014-2017中國(guó)咖啡師技能大賽華東區(qū)執(zhí)委，2014中國(guó)青年咖啡師表演大賽評(píng)委，2018年蘇州首屆咖啡茶飲技能大賽裁判長(zhǎng)，2020年蘇州第二屆咖啡茶飲技能大賽裁判長(zhǎng)，2021蘇州市姑蘇區(qū)匠人匠心咖啡師狀·元大賽裁判長(zhǎng)，2022蘇州市姑蘇區(qū)匠人匠心咖啡師狀·元大賽裁判長(zhǎng)，蘇州品源貿(mào)易有限公司·總經(jīng)理，蘇州市品源職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校·院長(zhǎng)，美國(guó)精品咖啡SCAA金杯大師，美國(guó)精品咖啡SCAA烘焙大師，美國(guó)精品咖啡SCAA IDP導(dǎo)師，國(guó)際注冊(cè)高級(jí)職業(yè)培訓(xùn)師，國(guó)際注冊(cè)高級(jí)咖啡師。

學(xué)校在蘇州設(shè)有多個(gè)校區(qū)，交通便利，方便學(xué)員就近學(xué)習(xí)。

網(wǎng)點(diǎn)/校區(qū)

品源職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校：[姑蘇區(qū)]總官堂路555號(hào)蘇尚新地一幢

蘇州品源職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校：[姑蘇區(qū)]莫邪路1002號(hào)相門(mén)后莊學(xué)生公寓