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商丘自家人小吃培訓(xùn)：百余種名吃隨到隨學(xué)

2025年09月22日 更新

做小吃培訓(xùn)的。不搞虛的，真手藝。百余種中華名小吃，口味地道。差異化教學(xué)，能免費試聽，啥時候來啥時候?qū)W，老師手把手教。學(xué)員來了就不想走，開店創(chuàng)業(yè)的都認。本文主要信息和數(shù)據(jù)源自該機構(gòu)在教育寶（中國知名的第三方平臺）的店鋪內(nèi)容。

機構(gòu)簡介

自家人餐飲管理有限公司集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、特色小吃研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與服務(wù)為一體，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的綠色飲食文化，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實”的經(jīng)營理念，擁有百余種中華名小吃培訓(xùn)，口味獨特。自開業(yè)以來，就受到了廣大學(xué)員的熱烈歡迎，來考察學(xué)習(xí)者絡(luò)繹不絕。成為學(xué)習(xí)者的良師，同行業(yè)的益友。始終堅持“以誠信求生存，以創(chuàng)新求發(fā)展”。本著和諧共建，互利互惠，誠信雙贏的原則和各地有識之士共同努力，打造風(fēng)味特色小吃培訓(xùn)旗艦。特色：差異化教學(xué)，免費試聽，隨到隨學(xué)，傳統(tǒng)面授

除了扎實的機構(gòu)實力，自家人小吃培訓(xùn)還提供豐富多樣的課程選擇，涵蓋多個品類，滿足不同學(xué)習(xí)者的需求。

課程/服務(wù)

【鍋類】

鴨煲：課程詳情包括理論學(xué)習(xí)（技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等，項目技術(shù)詳細批解，含原材料選擇、采購、口味變換及配比等）及示范講解（專業(yè)老師一對一實戰(zhàn)示范）。

重慶火鍋：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)羊肉火鍋、狗肉火鍋、牛肉火鍋、魚頭火鍋、酸菜魚火鍋、雞煲火鍋、鴨煲火鍋、鴨肉火鍋、肚片火鍋、羊雜火鍋、牛雜火鍋、鴛鴦鍋等。

羊蝎子火鍋：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段講解羊蝎子（羊大梁）的特點及清湯火鍋制作，強調(diào)其低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質(zhì)，滋陰補腎、養(yǎng)顏壯陽功效。

石鍋魚：課程包含相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。

砂鍋系列：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)一品沙鍋培訓(xùn)，包括牛肉砂鍋、狗肉砂鍋、牛雜砂鍋、大排砂鍋、三鮮砂鍋、貢丸砂鍋、雞腿砂鍋、老鴨砂鍋、雞湯砂鍋等，涉及麻辣醬料制作、底料制作、鮮湯熬制、各種粉料包配比。

潮汕砂鍋粥：課程包含相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。

年糕火鍋：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段講解具體制作步驟，從材料準備到烹飪過程，如使用韓式烤肉鍋或平底鍋，放入洋蔥絲、辣白菜、牛肉片、芝士片、泡面餅等，添加韓式辣椒醬和調(diào)料包，煮制方法及注意事項。

干鍋雞：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段包括鴨肉切塊腌制，備料（啤酒、水發(fā)木耳、香菇等），烹飪步驟（木耳香菇控干、爆香蔥姜蒜辣椒、煎鴨肉、翻炒配料、燜煮、鋪配菜等）。

小火鍋：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)羊肉小火鍋、狗肉小火鍋、牛肉小火鍋、魚頭小火鍋、酸菜魚小火鍋、雞煲小火鍋、鴨煲小火鍋、鴨肉小火鍋、肚片小火鍋、羊雜小火鍋、牛雜小火鍋等。

【燒烤烹飪】

麻辣香鍋：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制作，素菜處理、肉料腌制及處理、蝦的處理方法，紅油、鹵水制作及保養(yǎng)，肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等材料保管及存放。

羊肉串：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹烤羊肉串作為新疆民族風(fēng)味小吃的特點，歷史背景及受歡迎程度。

韓式烤魚：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括中藥配方、腌魚配方、烤魚配方、紅油配方、烤魚醬配方、烤魚火鍋料技術(shù)配方等資料。

韓式紙上燒烤：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)烤豬五花肉、烤香菇、烤蘑菇、烤洋蔥、烤土豆、烤玉米、烤蝦、烤培根、烤牛五花、烤黃瓜、烤腸、烤魷魚、烤魷魚須、烤牛肉、烤韭菜、烤蔬菜、烤牛排、烤豬肉、烤水果、烤雞心、烤鴨胗、烤羊肉、烤水果、烤雞肉、烤雞胗烤鴨肝、烤土豆等品種。

錫紙烤肉：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段講解錫紙燒烤的優(yōu)勢，結(jié)合獨特?zé)炯夹g(shù)與配方，包括食材腌制、火候掌握，以及多種錫紙烤肉品種（錫紙烤海鮮、羊肉串、雞翅、大蝦、魚、魚丸、牛肉等）培訓(xùn)。

重慶烤魚：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括中藥配方、腌魚配方、烤魚配方、紅油配方、烤魚醬配方、烤魚火鍋料技術(shù)配方等資料，學(xué)會獨立開店。

諸葛烤魚：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括中藥配方、腌魚配方、烤魚配方、紅油配方、烤魚醬配方、烤魚火鍋料技術(shù)配方等資料，學(xué)會獨立開店。

臭豆腐：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段講解臭豆腐的體系知識、質(zhì)料選購、食材加工（制作豆坯）、鹵水制作方法、加工工藝步驟及經(jīng)營定價原則。

美味油炸：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段培訓(xùn)內(nèi)容包括香蕉、蘋果、龍蝦、河蟹、羊肉、牛肉、豬肉、雞脯肉、雞胗、鴨胗、鴨腸、脆骨、羊排、牛排、雞腿、雞翅中、雞翅尖、雞爪、魷魚、鯽魚、火腿、熱狗、年糕、土豆、茄子、韭菜、香菇、金針菇等食材的油炸，涉及醬料制作（海鮮肉類腌制）及幾十種粉料配置成刷料。

瘋狂烤翅：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括香辣烤翅、脆皮烤翅、奧爾良烤翅、麻辣烤翅、蒜香烤翅的選購、處理、配料、腌制料、烤制料，以及香辣味、麻辣味、醬香味、孜然味、蒜香味等口味制作。

【菜品】

黑炭牛肉：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)食材選購方法、食材處理方法、秘制大料包制作技術(shù)、秘制鹵汁制作技術(shù)、專用醬鹵制作技術(shù)。

紅油涼拌菜：理論學(xué)習(xí)同上；示范講解（專業(yè)老師一對一實戰(zhàn)示范）。

重慶雞公煲：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹雞公煲的由來（重慶燒雞公和干鍋雞的變種），口味特點（濃香滑嫩、入味徹底、可調(diào)味型），培訓(xùn)內(nèi)容包括多種風(fēng)味（麻辣味、香辣味、醬香味等），課程安排（理論學(xué)習(xí)開店流程、技術(shù)批解、經(jīng)營技巧，示范講解，自我實踐），現(xiàn)實操作內(nèi)容（器具設(shè)備使用、香辛料知識、秘制醬料等核心配方制作、主料處理、配料處理、鍋底料配置、小料制作、制作流程、采購?fù)緩?、投資預(yù)算等）。

蜜汁叉燒：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)食材選購方法、食材處理方法、秘制大料包制作技術(shù)、秘制鹵汁制作技術(shù)、專用醬鹵制作技術(shù)。

絕味鴨脖：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)鴨頭、鴨腿、鴨翅、鴨爪、鴨舌、鴨鎖骨、鴨肝、鴨肫、鴨腸、鵪鶉、麻雀、鳳爪、雞尖、片、香干子、豆腐皮、海帶、海帶結(jié)、海帶絲、腐竹等食材的鹵制，涉及幾十種自然香辛料、大料制作、鹵料包、鹵湯制作、上色、涼拌料等全套鹵水技術(shù)培訓(xùn)。

童子雞：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段講述童子雞的傳說（乾隆與叫花雞的故事），及經(jīng)過秘方改良（選用農(nóng)家走地雞，泥糊改為鹵制）后的特點。

鹽焗雞：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授鹽焗雞料包配方、鹵水技術(shù)配方資料、鹽焗雞調(diào)料配方資料、鹽焗雞腌制技術(shù)配方資料等核心全套技術(shù)配方。

烤肉拌飯：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹韓式烤肉拌飯的特點，以韓式烤肉手法精制烤肉，結(jié)合傳統(tǒng)蓋澆飯?zhí)攸c，菜式多樣、價優(yōu)味美，受年輕人喜愛。

椒麻雞：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹椒麻雞作為新疆傳統(tǒng)名菜的特點，主料雞肉，烹飪工藝煮，成品麻醇咸鮮、質(zhì)地軟嫩、清爽可口。

桂花豬手：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括桂花豬手、孜然烤豬蹄、香辣烤豬蹄的制作，涉及豬蹄、烤豬蹄配料、腌制、香料水制作。

【面館】

香辣面：理論學(xué)習(xí)同上；介紹河南新鄉(xiāng)特有面食，酸甜辣口味，主要調(diào)料（郫縣豆瓣、青菜、糖、醋、鹽、味精等），做法（姜末蒜末炒香，加入肉末煸炒后加辣醬等）及原料（肉糜或肉丁、香菇、木耳、姜蔥蒜末、調(diào)味品等）。

鎮(zhèn)江鍋蓋面：理論學(xué)習(xí)同上。

辣子雞面：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)和面技術(shù)配方資料，各種醬料、湯料、辣子雞的配制技術(shù)，傳授核心全套技術(shù)配方，學(xué)會獨立開店。

臊子干拌面：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)臊子的配方處理方法與技巧、干拌面的制作方法、各種調(diào)料的熟悉及采購信息。

肉丸子面：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)和面技術(shù)配方資料，各種醬料、湯料的配制技術(shù)，甜蒜片、香椿芽咸菜末、胡蘿卜咸菜末、香菜段等輔料的制作配方資料，傳授核心全套技術(shù)配方，學(xué)會獨立開店。

羊肉泡饃：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)烙饃的制作（面粉擇選、發(fā)酵配方時間方法、面團制作、手工技巧），羊肉選材，羊肉湯的秘制配方，強調(diào)其料重味醇、肉爛湯濃、肥而不膩、營養(yǎng)豐富、香氣四溢、誘人食欲、食后回味無窮的特點。

紅燒牛肉面：理論學(xué)習(xí)同上；介紹食材準備（牛腱肉、切面、番茄、蔥段、姜三片、醬油、味精、紹酒、冰糖、花椒、五香粉、辣椒、沸水等）及制作步驟（番茄去皮切片、辣椒切片，調(diào)料制湯汁，放入牛腱肉、番茄燜煮，牛肉切片，面條入湯汁煮沸后擺牛肉片）。

罐罐面：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段講述罐罐面的主質(zhì)料熟悉及基礎(chǔ)知識，講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工，輔料的配制及方法，火候、撒料食用方法（包括三鮮罐罐面、海味罐罐面、腸旺罐罐面、酸菜豆花罐罐面等）。

福建鹵面：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)打鹵面的配菜處理方法與技巧、制作方法、各種鹵的制作與調(diào)味、全套制作流程、各種調(diào)料的熟悉及采購信息。

祥瑞餛飩：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括餡料配方資料、混沌皮配方資料、混沌湯配方資料等核心全套技術(shù)配方，學(xué)會獨立開店，培訓(xùn)內(nèi)容包括香菇小白菜、祥瑞三寶、蟹黃鮮肉餛飩、蟹肉蝦仁餛飩、韭菜三鮮餛飩、黃花鮮肉餛飩、芹菜鮮肉餛飩、雞肉香菇餛飩、純?nèi)怩r肉餛飩等。

【特色小吃】

鴨血粉絲：理論學(xué)習(xí)同上；學(xué)習(xí)鴨血粉絲高湯制作、鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵成品等全套技術(shù)培訓(xùn)。

黃燜雞米飯：理論學(xué)習(xí)同上；培訓(xùn)內(nèi)容包括黃燜雞米飯的雞的處理、腌制、醬料、各種自然香辛料制作配比、雞汁的制作。

麻辣爆肚：理論學(xué)習(xí)同上；示范講解（專業(yè)老師一對一實戰(zhàn)示范）。

麻辣燙：理論學(xué)習(xí)同上；學(xué)習(xí)紅油制作、麻辣燙底料制作、花椒油制作、麻辣燙紅湯制作、白湯制作、芝麻醬（四川味、湖南味、廣東味）。

雞柳薯條：理論學(xué)習(xí)同上；介紹炸薯條的項目（土豆條油炸速食），制作方法（鍋內(nèi)注油燒滾，薯條蘸粉漿炸至金黃色，可蘸汁或椒鹽）。

雞蛋卷：理論學(xué)習(xí)同上；介紹雞蛋卷在中餐和西餐中的區(qū)別，中文雞蛋卷的多種含義（酥脆蛋卷、冷盤、熱菜、花式主食等）。

陜西涼皮：理論學(xué)習(xí)同上；學(xué)習(xí)陜西涼皮、米皮、涼面培訓(xùn)，包括大料水制作、熬醋制作，打米漿、蒸米皮、洗面皮、蒸涼皮、蒸面筋（送紅油技術(shù)、芝麻醬制作、鹵水汁制作）。

骨頭飯：理論學(xué)習(xí)同上；學(xué)習(xí)秘制排骨飯、秘制筒骨飯、蘿卜排骨飯、青菜排骨飯、海帶排骨飯、土豆排骨飯、玉米排骨飯、冬瓜排骨飯、蓮藕排骨飯、筍干排骨飯、木耳排骨飯、香菇排骨飯、山藥排骨飯等。

酸辣粉：理論學(xué)習(xí)同上；學(xué)習(xí)原湯酸辣粉、肉末酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥腸酸辣粉、三鮮酸辣粉、什錦酸辣粉、雜膾酸辣粉、紅油酸辣粉，包括鮮香湯制作香料制作、花生酥制作（送秘制紅油制作、秘制醋制作、鮮湯制作）。

過橋米線：理論學(xué)習(xí)同上；學(xué)習(xí)米線、三鮮米線、羊肉米線、大排米線、牛肉米線、瘦肉丸米線、海鮮米線、魚丸米線。

【特色餅類】

雞蛋灌餅：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)原味灌餅、鹵味灌餅，包括甜醬、辣醬制作，粉的配制、餅的制作技巧、雞蛋的管制、煎制過程。

黃橋燒餅：理論學(xué)習(xí)同上；示范講解（專業(yè)老師一對一實戰(zhàn)示范）。

雞肉卷：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹雞肉卷用雞腿肉制作，是好吃的冷葷，可下酒或當(dāng)小菜，宴客可提前制作，有檔次且節(jié)省時間。

香掉牙餅：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹香掉牙餅的特點（主食系列、市場廣、多種口味（原味、椒鹽味、甜味、豆沙、棗泥、果醬、麻辣、吉祥餅等）、全程機械化操作、上手易），及利潤分析（投資低、周轉(zhuǎn)快、風(fēng)險低，面粉成本及售價計算）。

饞嘴餅：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹饞嘴餅的歷史（百年前移民帶到恩施，結(jié)合現(xiàn)代特點），特點（傳統(tǒng)秘技與現(xiàn)代工藝結(jié)合，發(fā)酵過程獨特、全天然餡料、油而不膩、入口柔和、鮮香可口、回味悠長），制作（肉餡擺面上、精選香料烤制、生產(chǎn)效益高）。

餡餅：課程包含相關(guān)技術(shù)培訓(xùn)。

里脊扒餅培訓(xùn)：理論學(xué)習(xí)同上；介紹里脊扒餅的特色（香酥、口味純正獨特、營養(yǎng)豐富、老少皆宜），肉的特色（新鮮雞脯肉、數(shù)十種香料腌制、外焦里嫩），醬的特色（30余種調(diào)料配制、甜面醬和韓式辣醬為底料、香味濃郁、爽甜微辣）。

西安肉夾饃：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段培訓(xùn)內(nèi)容包括質(zhì)料選購、腌漬方法、鹵汁制作、臘肉制作、和面制作、煮肉、烤饃。

蒸面包：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹原料（糖、鹽、蛋、牛奶、面包粉、發(fā)酵粉、黃油）及做法（面包機揉面、整形、放土司?；蛘翦佌簦?。

花卷：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括面粉選擇、餡料配方資料、搟面技巧、醒面時間控制等核心全套技術(shù)配方，學(xué)會獨立開店，包括香蔥花卷、雙色玉米花卷、豆沙花卷、雜糧花卷、奶香花卷。

【特色早點】

麻球：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括糯米粉選擇及比例配方資料、和面技巧、餡料配置、油炸時間控制等核心全套技術(shù)配方，學(xué)會獨立開店。

鮮汁大包子：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段培訓(xùn)內(nèi)容包括A級包子《食尚香灌湯包》（雞丁咖喱包、牛肉土豆包、梅干菜肉包、素三鮮包、蘿卜絲包、青菜香菇包、雪菜包），饅頭、花卷，送豆沙包、粉絲包、豆?jié){、油條（涉及肉餡制作、發(fā)面時間、青菜素菜餡料拌制、包顏色防止發(fā)黃、防止包子變形、蒸死等）。

鍋貼：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)和面技術(shù)配方資料、餡料技術(shù)配方資料、鍋貼的包法、各種餡料的調(diào)制等全套技術(shù)。

豆腐腦：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括豆腐腦的配置做法，講解各種調(diào)料的作用及分類、選料、配比及加工，輔料的配制及方法，火候、撒料食用方法，各種調(diào)料的熟悉及采購信息（包括甜味豆腐腦、咸味豆腐腦）。

豆粥：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹豆粥（夏邑清真食品）的特點（色白如玉、入口滑爽、營養(yǎng)豐富、易消化），制作材料（小米、黃豆）及做法（黃豆磨豆?jié){過濾，小米磨糊過濾，鍋內(nèi)加水燒沸加豆?jié){、撇沫、倒小米糊燒沸攪勻煮5分鐘以上，可加少許大米，佐以五香黃豆）。

營養(yǎng)粥：理論學(xué)習(xí)同上；介紹中國粥文化，培訓(xùn)項目（山楂開胃粥、燕麥養(yǎng)顏粥、皮蛋瘦肉粥、銀耳蓮子粥、香菇雞丁粥、小米綠豆粥、黑米紅棗粥、百合蓮子粥、八寶粥、南瓜粥等），培訓(xùn)內(nèi)容（配料處理、制作方法與調(diào)味、配菜體例及技巧、調(diào)料采購、器具選擇），創(chuàng)業(yè)前景（易操作、投資小、風(fēng)險小、市場廣、回報率高），經(jīng)營上風(fēng)（管理簡單、開店簡單、市場廣闊、創(chuàng)新性強、無淡旺季）。

蔥花餅：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段學(xué)習(xí)制作方法（面粉加少許精鹽溫水和好揉勻醒片刻，切劑，香蔥碎與鹽油拌勻，面劑搟薄片加蔥油卷起擰擠按扁搟薄刷油，平鍋烙熟），或三成面粉用油和面、七成面粉溫水和面，兩種面切劑搟薄片疊加加蔥油卷起制作。

肉盒：理論學(xué)習(xí)同上；示范講解（專業(yè)老師一對一實戰(zhàn)示范）。

胡辣湯：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段傳授核心技術(shù)，包括胡辣湯的制作配方，胡椒、辣椒、羊骨高湯等輔料的配制及方法。包括皮蛋瘦肉粥、南瓜湯等其他粥

糖糕菜角：理論學(xué)習(xí)同上；第二階段介紹糖糕的特點（現(xiàn)炸現(xiàn)吃香甜甜脆，橢圓體立整，放置后軟塌），創(chuàng)新吃法（夾燒餅），及不包糖的制作方法（糖參面、開水燙面、分份炸制）。

好的課程離不開專業(yè)的老師，自家人小吃培訓(xùn)的師資團隊經(jīng)驗豐富，確保教學(xué)質(zhì)量。

師資

朱杰：老師，專注于餐飲培訓(xùn)/特色小吃培訓(xùn)、中式烹飪培訓(xùn)領(lǐng)域。

為了方便學(xué)員學(xué)習(xí)，機構(gòu)在商丘設(shè)有專門的校區(qū)。

網(wǎng)點/校區(qū)

商丘自家人小吃培訓(xùn)：[梁園區(qū)]歸德北路與東風(fēng)路交叉口東北角解放村小學(xué)


（以上業(yè)務(wù)信息和數(shù)據(jù)來源于商丘自家人小吃培訓(xùn)在教育寶平臺開設(shè)的店鋪）

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機構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務(wù)：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：商丘自家人小吃培訓(xùn)

單位名稱：商丘自家人餐飲管理有限公司

賬號名稱：sqzjrcy（175******96）

所屬城市：河南商丘

入駐時長：5年

在線客服：在線聊

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