太原蘭咖啡調(diào)酒培訓(xùn)：小班學(xué)調(diào)酒咖啡

機(jī)構(gòu)簡介

山西蘭咖啡成立于2015年，致力于傳播咖啡文化、宣介咖啡館精神，為專業(yè)人士和零起點(diǎn)愛好者提供咖啡制作、品鑒等專業(yè)技能指導(dǎo)，培訓(xùn)課程由國內(nèi)外咖啡行業(yè)專家編寫并更新，注重理論與實(shí)際相結(jié)合的動態(tài)教學(xué)法，涵蓋從“種子到杯子”的每一個環(huán)節(jié)，執(zhí)教老師具備多年的咖啡行業(yè)工作和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，并多次獲得國際咖啡師大賽冠軍頭銜。

特色：小班制，主題活動

機(jī)構(gòu)提供多樣化課程，滿足不同學(xué)習(xí)需求，涵蓋調(diào)酒、咖啡、甜點(diǎn)等領(lǐng)域。

課程/服務(wù)

調(diào)酒師培訓(xùn)

雞尾酒愛好達(dá)人班：喝酒，喝的是生活百態(tài) 調(diào)酒，調(diào)的是人生百味。1酒吧基礎(chǔ)概論（吧臺構(gòu)成、調(diào)酒器具講解）；2.世界六大烈酒的認(rèn)知與品鑒（自蘭地威士忌伏特加金酒朗姆酒、龍舌蘭）；3.家庭式調(diào)酒的學(xué)習(xí)與實(shí)操（常用基礎(chǔ)調(diào)酒手法的學(xué)習(xí)與實(shí)操）；4.各類不同類別經(jīng)典雞尾酒20款（b52轟炸機(jī)、自由古巴、墨西哥日出、長島冰茶、莫吉托等）；5.無酒精時尚潮飲的實(shí)操與品鑒（遇見紅顏小青思奔等）。適合人群：愛好者學(xué)生白領(lǐng)等。

職業(yè)調(diào)酒精修班：課程采用小班循環(huán)教學(xué)模式，系統(tǒng)化講解，使學(xué)員對酒和雞尾酒有深入認(rèn)知，熟練掌握雞尾酒四大基礎(chǔ)操作手法，精細(xì)化掌握酒的起源，分類，風(fēng)味，飲用場合等專業(yè)性知識在掌握雞尾酒四大基礎(chǔ)操作手法上把國際流行雞尾酒的制作方法有比較深的理解及實(shí)操，獨(dú)立掌握創(chuàng)新雞尾酒的理念及方法，在傳統(tǒng)調(diào)酒的基礎(chǔ)上加入調(diào)酒服務(wù)的技巧，為雞尾酒客人呈現(xiàn)味覺及優(yōu)質(zhì)服務(wù)體驗(yàn)的完美感受。1.酒吧文化史+調(diào)酒師概論（調(diào)酒師工作介紹，調(diào)酒工具，杯具認(rèn)識兌合法雞尾酒講解）；2.酒類總論（葡萄酒啤酒及其它發(fā)酵酒知識，發(fā)酵酒酒水知識，調(diào)和法雞尾酒講解）；3.白蘭地品鑒+燃燒500年傳奇（干邑小鎮(zhèn)，天賜之酒窖；男人專屬，杯酒論英；干邑禮儀，干邑世家巡禮；搖合法雞尾酒講解）；4.威士忌品鑒+中世紀(jì)瑰寶（液體黃金，天賜珍品，威士忌五大產(chǎn)地攻略，蘇格蘭的，單一麥芽，精神；電動攪拌法雞尾酒講解）；5.金酒品鑒+荷蘭人的勇氣（金酒的前身，金酒的調(diào)制及品鑒）；6.郎姆酒品鑒+巴西國酒卡薩沙（芳香醇正，無所不能的調(diào)色板，郎姆貿(mào)易三角關(guān)系圖）；7.伏特加品鑒及實(shí)操（伏特加起源及文化史）；8.龍舌蘭品鑒+梅斯卡爾（龍舌蘭起源及飲用方式）；9.配制酒制作方式及品鑒；10.創(chuàng)意雞尾酒構(gòu)思+無酒精雞尾酒（雞尾酒的飲用溫度，裝飾的制作，創(chuàng)意雞尾酒的創(chuàng)作）；11.調(diào)酒比賽的規(guī)則及注意事項(xiàng)詳細(xì)解讀；12.雞尾酒の輔料知識，水果拼盤制作。適合人群：資深愛好者調(diào)酒師即將進(jìn)入調(diào)酒行業(yè)。

咖啡培訓(xùn)

職業(yè)咖啡大師班：課程采用小班循環(huán)教學(xué)模式，系統(tǒng)化講解咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈過程，并且實(shí)戰(zhàn)學(xué)習(xí)全球咖啡行業(yè)主流咖啡技能(意大利咖啡體系， 單品咖啡體系)，咖啡師職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)、咖啡市場的認(rèn)知及門店實(shí)戰(zhàn)操作和管理技能，為中國咖啡市場培養(yǎng)更多的優(yōu)質(zhì)咖啡師及高素質(zhì)管理人才。1、咖啡興趣達(dá)人班所有內(nèi)容；2、奶泡的制作及拉花（牛奶新鮮度的重要性，奶泡技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，正確的奶泡溫度，正確的打奶泡步驟，正確的注入奶泡演示+練習(xí)、正確拉花步驟）；3、拿鐵、卡布奇諾拉花練習(xí)；4、美式咖啡、摩卡咖啡、瑪琪雅朵以及康寶蘭咖啡制作（講解美式、摩卡、瑪琪雅朵、康寶藍(lán)咖啡的起源以及制作）；5、意式冰咖啡制作及品鑒（意大利冰咖啡的起源，冰咖啡制作）；6、意大利半自動咖啡機(jī)的保養(yǎng)以及清潔（學(xué)習(xí)了解咖啡機(jī)主要部件，了解咖啡機(jī)的主要故障，清潔咖啡機(jī)的技術(shù)演練）；7、創(chuàng)意冷熱飲品（創(chuàng)意鮮果茶飲、氣泡飲、奶制飲品等）；8、合肥咖啡館等飯店實(shí)店品牌體驗(yàn)（卡旺卡、星巴克，國際咖啡連鎖品牌、情懷風(fēng)格咖啡館）；9、咖啡飲品門店出品實(shí)操模擬（咖啡館出品服務(wù)流程、吧臺實(shí)戰(zhàn)操作、門店吧臺的管理、門店服務(wù)及成本核算）；10、意大利IAC品鑒師課程；11、結(jié)業(yè)考核（學(xué)員通過結(jié)業(yè)考核可獲得雙證，蘭咖啡文化院結(jié)業(yè)證書&意大利IAC品鑒師資格證）。適合人群：咖啡師、即將進(jìn)入咖啡行業(yè)。

咖啡師拉花課程：1半自動咖啡機(jī)介紹及使用說明；2吧臺的操作管理及實(shí)操；3 Espresso的制作及萃??；4拉花奶沫的制作及技巧；5拉花基礎(chǔ)手法的說明及練習(xí)；6桃心的拉花圖案；7郁金香的拉花圖案；8樹葉的拉花圖案；9天鵝的拉花圖案；10牛奶咖啡雕花圖案。

咖啡興趣達(dá)人班：課程全方位講解咖啡是如何從一棵種子到一杯咖啡的全產(chǎn)業(yè)鏈過程(咖啡的起源、咖啡原始豆種、生長環(huán)境、分布、采摘方式、處理方式以及咖啡豆的烘焙等)，并且學(xué)會如何鑒別咖啡品質(zhì)的優(yōu)劣及在家制作一杯高品質(zhì)的咖啡。1、咖啡的基礎(chǔ)知識（原始豆種、生長環(huán)境、分布、采摘方式、處理方式以及咖啡豆的烘焙）；2、手沖咖啡品鑒（手沖咖啡萃取及實(shí)操(起源、操作方式、主要因素)）；3、黑咖啡用具操作方式（黑咖啡用具起源介紹、原理講解以及操作方式:法壓式咖啡、比利時咖啡、虹吸壺咖啡）；4、杯測講解及味覺矯正（學(xué)習(xí)對咖啡香氣、風(fēng)味、余韻、酸質(zhì)、醇厚度、一致性、平衡感、干凈度、甜度以及綜合考量的整體評判）；5、意大利咖啡品鑒及實(shí)操（技能學(xué)習(xí)了解意大利咖啡的起源，Espresso品嘗體驗(yàn)及制作）；6、如何制作一杯高品質(zhì)奶沫的理論及實(shí)操；7、如何品鑒一杯高品質(zhì)拿鐵咖啡。適合人群：咖啡愛好者、咖啡發(fā)燒友、白領(lǐng)、學(xué)生等。

咖啡全能創(chuàng)業(yè)班：課程包含職業(yè)咖啡大師班全部內(nèi)容、以及紅酒類知識體系學(xué)習(xí)及品鑒、雞尾酒知識體系學(xué)習(xí)及調(diào)酒制作、創(chuàng)意飲品學(xué)習(xí)及制作、西點(diǎn)烘焙課程的學(xué)習(xí)及實(shí)操、店面水單結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)應(yīng)用、店面經(jīng)營分析管理課等，旨在為中國咖啡市場培養(yǎng)更多的全能咖啡師及商業(yè)型咖啡館主。1、咖啡大師班所有內(nèi)容；2、星冰樂的制作及品鑒；3、雞尾酒——六大基酒介紹及品鑒酒吧臺器具認(rèn)知及基礎(chǔ)知識；4、經(jīng)典雞尾酒的制作及品鑒；5、葡萄酒的基礎(chǔ)知識及品鑒；6、華夫餅，曲奇餅干等烘烤產(chǎn)品的演變及制作；7、網(wǎng)紅甜品的學(xué)習(xí)及制作（舒服蕾、華夫餅）；8、慕斯蛋糕的學(xué)習(xí)及制作（芒果慕斯、草莓慕斯、提拉米蘇等）；9、門店水單制作及結(jié)構(gòu)分析員工手冊的講解；10、咖啡館通往成功的路并不遙遠(yuǎn)咖啡市場分析及門店經(jīng)營定位。適合人群：即將進(jìn)入咖啡行業(yè)、咖啡創(chuàng)業(yè)型學(xué)員。

西點(diǎn)/烘焙培訓(xùn)

網(wǎng)紅甜點(diǎn)班：課程目標(biāo):課程主要講解餐飲市場主流網(wǎng)紅甜點(diǎn)甜品、咖啡店熱賣甜點(diǎn)。課程采用小班授課每班多二到四人，保證學(xué)員充足的練習(xí)時間并且學(xué)會如何鑒別及制作家庭烘焙類產(chǎn)品及市場網(wǎng)紅產(chǎn)品，使學(xué)員在家就能夠打造精致生活方式。1.曲奇餅干等烘烤產(chǎn)品的制作及演變（黃油曲奇、抹茶曲奇、蔓越莓曲奇、花生酥、紅絲絨曲奇、黑可可）；2.慕斯蛋糕的制作及演變（草莓慕斯、蛋糕芒果慕斯蛋糕、藍(lán)莓慕斯蛋糕、酸奶慕斯蛋糕、提拉米蘇蛋糕）；3.華夫餅的制作及演變（原味華夫餅、酸奶華夫餅、巧克力華夫餅、水果華夫餅）；4.網(wǎng)紅產(chǎn)品舒芙蕾的制作及演變（黑天鵝、粉紅豹）。適合人群：愛好者、學(xué)生、白領(lǐng)。

專業(yè)的課程離不開優(yōu)秀的師資團(tuán)隊(duì)，蘭咖啡的老師們均具備豐富的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)資質(zhì)。

師資

L ANN：LANN COFFEE品牌創(chuàng)始人，蘭咖啡文化院創(chuàng)始人，IIAC意大利咖啡心理與品鑒專家，EIE意大利咖啡認(rèn)證導(dǎo)師，SCAE認(rèn)證咖啡大師，2009年度中國咖啡錦標(biāo)賽六強(qiáng)選手，2012年世界咖啡師競賽山西賽區(qū)總冠軍，2013年度世界咖啡師競賽山西賽區(qū)總冠軍導(dǎo)師，ACIC中國區(qū)咖啡師考官。

陳文耀：蘭咖啡文化院院長，LANN COFFEE品牌運(yùn)營總監(jiān)，SCAE認(rèn)證咖啡大師，ACIC中國區(qū)咖啡師考官，SCAA認(rèn)證咖啡感官杯測品鑒師，2014年度世界咖啡師競賽山西賽區(qū)總冠軍，2015年世界咖啡師競賽中國區(qū)優(yōu)勝選手。

Karry：LANN COFFEE首席烘焙師，蘭咖啡文化院咖啡烘焙培訓(xùn)講師，老迷坊咖啡豆品牌創(chuàng)始人，凡品咖啡豆烘焙廠總經(jīng)理，SCAE高級咖啡烘焙大師，QGRADER咖啡豆質(zhì)量鑒定大師。

機(jī)構(gòu)在太原設(shè)有校區(qū)，為學(xué)員提供便利的學(xué)習(xí)地點(diǎn)。

網(wǎng)點(diǎn)/校區(qū)

長風(fēng)街校區(qū)：[小店區(qū)]長風(fēng)街華德中心廣場