鄭州北京飯莊廚師學(xué)校，實操強

機構(gòu)簡介

鄭州市二七北京飯莊廚師職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校是經(jīng)鄭州市勞動局批準(zhǔn)的合法正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校，有三十多年辦學(xué)歷史，曾多次被省市勞動部門評為教學(xué)先進(jìn)單位、鄭州市農(nóng)村勞動力定點職業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)及餐旅服務(wù)行業(yè)技工人員培訓(xùn)定點單位。學(xué)校集培訓(xùn)、實習(xí)、考核、就業(yè)為一體，教學(xué)重在實踐，專業(yè)性強。擁有全新不銹鋼氣灶100多臺，國內(nèi)先進(jìn)的實習(xí)操作間、刀工練習(xí)廳、翻鍋練習(xí)廳共1000多平米。師資力量雄厚，由素質(zhì)高、技術(shù)強、教學(xué)經(jīng)驗豐富的著名高級技師任教，教學(xué)質(zhì)量高。注重培養(yǎng)學(xué)生實際操作能力、誠信觀念、團(tuán)隊精神和創(chuàng)業(yè)能力，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍布全國，實行校企結(jié)合訂單培養(yǎng)，幾百家國內(nèi)星級酒店簽訂用人協(xié)議，合格畢業(yè)生免費推薦工作。

課程/服務(wù)

學(xué)校開設(shè)多類課程，滿足不同學(xué)習(xí)需求，涵蓋廚師、面點、小吃等多個領(lǐng)域。

廚師班

食品雕刻班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/總廚/廚師長培訓(xùn)，更多餐飲。

一個月廚師培訓(xùn)班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，總廚/廚師長培訓(xùn)。

四個月中高級廚師培訓(xùn)班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，總廚/廚師長培訓(xùn)。

半年制高級廚師培訓(xùn)班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，總廚/廚師長培訓(xùn)。

一年制廚師精英班課程：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，總廚/廚師長培訓(xùn)。

二年制大廚班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，總廚/廚師長培訓(xùn)。

面點

特色餃子、甜品系列：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/面食/面點培訓(xùn)，飲品/甜品培訓(xùn)。

特色真功夫包子系列：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/面食/面點培訓(xùn)。

特色面食：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/面食/面點培訓(xùn)。

特色風(fēng)味早點：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/面食/面點培訓(xùn)，適合人群為初級。

高級面點班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/面食/面點培訓(xùn)。

小吃系列

蓋澆飯系列：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/米飯/米線培訓(xùn)。

特色臭干子：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/特色小吃培訓(xùn)。

特色粥系列：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/面食/面點培訓(xùn)。

特色武漢麻辣鴨脖系列：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/特色小吃培訓(xùn)。

特色川味串串香：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/火鍋/香鍋培訓(xùn)。

特色燒烤類：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/烤鴨/烤魚培訓(xùn)，東北燒烤培訓(xùn)。

特色鹵水系列：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/特色小吃培訓(xùn)。

特色大盤雞：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/中式烹飪培訓(xùn)，廚師培訓(xùn)。

特色小吃、砂鍋系列：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/米飯/米線培訓(xùn)。

燒臘鹵水班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/特色小吃培訓(xùn)。

其它課程

一個月廚師班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，主講掌握扎實基本功技能，精通各種烹飪制作，從基礎(chǔ)學(xué)起，傳授烹飪原料初加工和初步熟處理技術(shù)、翻鍋、刀工、調(diào)味、火候、油溫、上漿、掛糊、涼菜制作，注重技能培養(yǎng)和綜合素質(zhì)提高，。

四個月中高級廚師班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，由北京飯莊大酒店烹飪大師任教，主講熟練掌握廚房基本技能（刀工、勺工），各種菜系制作技術(shù)，特色菜，花色拼盤，食品雕刻等技術(shù)，親手教授菜肴制作技術(shù)，。

半年制高級廚師班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，由高級烹飪技師和北京飯莊大酒店烹飪大師任教，主講烹飪學(xué)原理、烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪技術(shù)、食品雕刻與冷菜造型及精品川菜、湘菜、都市流行菜、創(chuàng)新菜、特色菜等地方經(jīng)典名菜。

一年制廚師精英班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，由多名高級技師任教，教學(xué)理論與實踐相結(jié)合，重在實踐，主講中國烹飪基礎(chǔ)知識、烹飪原理、烹飪技術(shù)、中餐烹飪技巧、西餐烹飪技巧、食品雕刻與冷菜造型、熱菜造型、宴席設(shè)計、餐廳管理、成本核算及中國八大菜中、高檔菜肴的制作技術(shù)，分四個階段學(xué)習(xí)，提供小班教學(xué)、老師指導(dǎo)、八大菜系更新、理論一體化、免費安排星級酒店就業(yè)等優(yōu)勢及三大就業(yè)保障。

兩年制大廚班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，由多名高級烹飪技師專業(yè)課教師及教師任文化課教師，主講烹飪原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪技術(shù)等多門課程，分四個階段學(xué)習(xí)，提供小班教學(xué)、老師指導(dǎo)等優(yōu)勢及三大就業(yè)保障。

三年制大廚班：所屬類別為餐飲培訓(xùn)/廚師培訓(xùn)，學(xué)習(xí)八大菜系、膳食營養(yǎng)和食療，以及業(yè)務(wù)技能綜合學(xué)習(xí)，分六大學(xué)習(xí)階段，提供三大就業(yè)保障。

師資

學(xué)校師資力量雄厚，各領(lǐng)域老師任教，教學(xué)經(jīng)驗豐富。

中式烹飪與廚師培訓(xùn)師資

顧國民：男，高級烹調(diào)師，曾在大馬大酒店任廚師長、泰山大酒店任行政總廚、京廣小吃城任廚師長、瓊林大酒店任廚師長，曾在95年、98年、2005年獲得河南省廚師爭霸賽一、二等獎項，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級講師。

聶方君：本科，高級烹飪師，高級考評員，1999年帶隊到北京參加廚王爭霸賽獲得金獎，被譽為“中國名廚”，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級講師。

王全華：高中學(xué)歷，現(xiàn)任國家高級烹調(diào)技師，河南烹飪協(xié)會會員，曾任烤鴨店行政總廚、滋補餐廳廚師長、外交部駐孟加拉大使館行政總廚，并受到國家領(lǐng)導(dǎo)接見，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級烹調(diào)講師。

有城：本科，國家特一級烹飪技師，中國烹飪協(xié)會會員，曾在杜康大酒店、皇家花園任廚師長，精通中國八大菜系，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級講師。

劉志遠(yuǎn)：高中學(xué)歷，國家高級烹調(diào)技師，中國烹飪協(xié)會會員，曾在第二屆中國國際食用菌烹飪大賽榮獲一金一銀、全國“龍王杯”烹飪大賽榮獲金獎，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級講師。

張建松：?？?，具有多年教師經(jīng)驗，被譽為“川菜的一面旗幟”，積極培養(yǎng)弟子，擔(dān)任多期高級廚師培訓(xùn)班教師，桃李滿天下，弟子皆為各大飯店業(yè)務(wù)骨干，有的已成為廚師長、總廚，甚至走出國門參加國際合作，為國爭光，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級講師。

黃帥：本科學(xué)歷，中國烹飪協(xié)會會員、河南省烹飪協(xié)會理事、國家技能鑒定評判員、高級烹調(diào)師、國家烹調(diào)技師，曾先后就職于北京飯莊大酒店、假日酒店、潮汕酒樓、皇冠中西式餐廳廚師長，在全國烹飪大賽中被評為“優(yōu)秀青年廚師長”稱號，07年參加“迎奧運烹飪精英鄭州邀請賽”中榮獲熱菜類金獎、團(tuán)體賽冠軍，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級講師，主講烹飪理論學(xué)、烹飪實操。

于雙成：廚師世家，現(xiàn)年51歲，大專文憑，高級職稱，曾在黃河迎賓館、柳園大酒店任廚師長，從事多年烹飪經(jīng)驗，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級講師。

面點培訓(xùn)師資

馬春紅：女，高級西式面點師，曾在廣州白云山賓館任裱花師，上海日日鮮餅屋、北京好利來糕點房擔(dān)任西點師，06年全國烘焙技術(shù)比賽中獲得金獎和最佳創(chuàng)意獎，主要擅長生日蛋糕裱花、中西糕點，各式面包的烘焙技術(shù)，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校西式面點專業(yè)高級講師。

高亞偉：大學(xué)學(xué)歷，面點講師，高級面點講師，經(jīng)驗豐富，主要擅長中西式面點，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級講師。

翟紅：大專，高級面點師，營養(yǎng)配餐師，具有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，受到廣大學(xué)員一致好評，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級面點講師。

餐飲管理師資

黃蒲威：資深酒店管理高級培訓(xùn)師，畢業(yè)于鄭州大學(xué)酒店管理專業(yè)，曾在知名酒店管理，從事五星級酒店籌備工作，主要致力于酒店前期籌備，酒店中高層培訓(xùn)工作，現(xiàn)主要從事學(xué)生管理工作，有豐富管理經(jīng)驗，現(xiàn)任北京飯莊廚師學(xué)校高級講師。

網(wǎng)點/校區(qū)

總校區(qū)：[新鄭市]新鄭萬鄧路8號與107交叉口