長沙彭程西式餐飲學校：烘焙教育創(chuàng)新先鋒

2025年11月20日更新

彭程，2011年建校。中國法式西點職教開拓者，法甜理論體系創(chuàng)建者。世界冠軍帶教，課程年年迭代四成。教技術(shù)，也給創(chuàng)業(yè)資源——全球供應鏈直供，開店全流程護航。零基礎(chǔ)能學，隨到隨學，畢業(yè)產(chǎn)品直接上架。本文主要信息和數(shù)據(jù)源自該機構(gòu)在教育寶（中國知名的第三方平臺）的店鋪內(nèi)容。

機構(gòu)簡介

彭程西式餐飲學校成立于2011年，隸屬長安開元教育集團，由國內(nèi)法式西點領(lǐng)域資深專家、知名烘焙教育專家彭程創(chuàng)立，作為中國烘焙職業(yè)教育改革先鋒，持續(xù)引領(lǐng)烘焙教育創(chuàng)新發(fā)展。始終堅持以學員為中心，致力于在西點、面包、裱花等領(lǐng)域的課程研發(fā)和培訓，年均課程迭代率達40%，不斷革新烘焙行業(yè)教學模式。由世界冠軍+全國技術(shù)能手領(lǐng)銜的師資團隊，持續(xù)推動烘焙職業(yè)培訓教學標準升級，構(gòu)建學員成長價值最大化的教育生態(tài)，指引中國烘焙業(yè)發(fā)展。

? 中國法式西點職業(yè)教育的開拓者

? 中國法甜理論體系創(chuàng)建者，市場上大部分的法甜理論起源于彭程體系

? 國內(nèi)最早進行面包專業(yè)教學的兩家學校之一

? 國內(nèi)率先有海外從業(yè)背景的專業(yè)西點教育機構(gòu)

? 國內(nèi)率先引進MOF大師、世界冠軍大師以及米其林三星大師授課

學校優(yōu)勢在于四大核心競爭力：頂流師資、獨特技術(shù)、創(chuàng)新工藝、保姆級資源。頂流師資懂技術(shù)更懂市場，教授完整理論體系，技術(shù)工藝舉一反三，模擬真實門店教學；獨特技術(shù)提高出品效率、降低生產(chǎn)成本；創(chuàng)新工藝授1通10，培養(yǎng)產(chǎn)品架構(gòu)能力；保姆級資源提供全球供應鏈直供與創(chuàng)業(yè)全流程指導。特色：系統(tǒng)教學，隨到隨學，零基礎(chǔ)教學，配備休閑區(qū)，設(shè)施完善。

接下來為大家詳細介紹學校的課程設(shè)置、師資力量及校區(qū)分布。

課程/服務

創(chuàng)業(yè)課程

21天西點全能班：所屬類別餐飲培訓/西點/烘焙培訓，課程亮點14年教學口碑沉淀；1000+產(chǎn)品搭配思路；13000+校友資源共享，適合零基礎(chǔ)到專業(yè)一步到位的學員。系統(tǒng)掌握常溫糕點、餅干、芝士、馬卡龍、泡芙等全品類西點工藝，教室即后廚模擬真實門店流程，畢業(yè)享創(chuàng)業(yè)一站式服務。

15天面包綜合班：所屬類別餐飲培訓/西點/烘焙培訓，課程亮點雙冠軍領(lǐng)銜研發(fā)教學；90+款市場熱銷產(chǎn)品，適合零基礎(chǔ)學員。涵蓋日式甜面包、貝果、吐司、軟歐、法式等全品類，掌握面團處理與批量生產(chǎn)技能，學完即可從業(yè)或產(chǎn)品上架售賣。

15天奶油裱花綜合班：所屬類別餐飲培訓/西點/烘焙培訓，適合零基礎(chǔ)學員。系統(tǒng)掌握專業(yè)裱花蛋糕技法，涵蓋市售熱門款式，獨立完成成品制作，落地性強，學完即可快速出單，享創(chuàng)業(yè)全流程指導。

專項課程

5天酥皮專項班：所屬類別餐飲培訓/西點/烘焙培訓，課程亮點技術(shù)派開酥27款產(chǎn)品，每位學員獨立完成4-5張面皮。適合提升開酥技藝的學員，掌握正疊和反轉(zhuǎn)開酥工藝，含36種法式醬料，提高門店出品效率，打造層次分明、口感酥脆的產(chǎn)品。

5天調(diào)味奶油蛋糕專項班：所屬類別餐飲培訓/西點/烘焙培訓，適合零基礎(chǔ)學員。掌握5種蛋糕胚體（戚風、泡芙、浮云等）、23款醬料夾心配方，學習新鮮水果夾心與復合醬料調(diào)配，掌握奶油穩(wěn)定性工藝，特別是夏日高溫天氣穩(wěn)固不易倒塌。

5天慕斯專項班：所屬類別餐飲培訓/西點/烘焙培訓，課程亮點10款潮流經(jīng)典產(chǎn)品+送3款必備單品，打通技巧及熱賣思路。適合提升慕斯技藝的學員，學習巧克力插件、水果擺放、淋面噴砂等工藝，獨立完成成品制作，掌握產(chǎn)品變化核心要素。

5天巧克力專項班：所屬類別餐飲培訓/西點/烘焙培訓，課程內(nèi)容17款精品手工巧克力（BonBon、披覆巧克力、生巧等），適合有一定西點基礎(chǔ)的學員。掌握巧克力調(diào)溫、內(nèi)餡制作等100+知識點，打造藝術(shù)創(chuàng)意和潮流風味產(chǎn)品，為門店其他產(chǎn)品增值。

5天冰淇淋專項班：所屬類別餐飲培訓/飲品/甜品培訓，課程內(nèi)容37款gelato+2款芭菲+2款冰淇淋蛋糕。適合想要掌握冰淇淋技能的學員，學習配方計算與平衡、設(shè)備使用維護，滿足堂食、外帶、外賣、禮盒等多場景產(chǎn)品需求，獲得獨立研發(fā)與創(chuàng)新技能。

進階課程

5天高級裱花進階班：所屬類別餐飲培訓/西點/烘焙培訓，適合有一定裱花蛋糕基礎(chǔ)的學員。學習刮刀花（7款花形+2款葉子）、奶油噴砂、立體卡通蛋糕、翻糖配件、微景觀蛋糕等市售熱門款式工藝，突破技術(shù)瓶頸，打造門店熱賣爆款。

5天面包進階班：所屬類別餐飲培訓/西點/烘焙培訓，課程亮點40+款產(chǎn)品直擊門店需求，適合有面包基礎(chǔ)、想要快速更新門店產(chǎn)品的學員。掌握貝果、堿水、恰巴塔、料理面包、起酥丹麥等品類技藝，提高日產(chǎn)量，實現(xiàn)門店績效倍增。

優(yōu)秀的課程離不開專業(yè)的師資團隊，以下是學校的師資介紹。

師資

常靜平：資深面包講師，T11生鮮·烘焙技術(shù)指導。

陳霏：資深西點講師，知名連鎖烘焙店·西點師。

韓宇：資深面包講師，國家職業(yè)烘焙技能競賽·裁判員。

冷輝紅：資深西點講師，T11生鮮·烘焙技術(shù)指導。

彭程：創(chuàng)始人，國家職業(yè)焙烤技能競賽·裁判員。

肖方春：資深西點講師，實戰(zhàn)派西點大師。

楊雄森：資深面包講師，國家職業(yè)技能等級能力考評員。

袁秀：國家高級西點師，擅長韓式裱花、奶油裱花、糯米紙花，各種網(wǎng)紅蛋糕。

學校在多地設(shè)有校區(qū)，方便學員就近學習。

網(wǎng)點/校區(qū)

長沙彭程學校：[長沙]秀峰街道創(chuàng)遠西路湘江壹號

上海校區(qū)：[閔行區(qū)]上海市閔行區(qū)申虹路988弄7號富力中心

東莞校區(qū)：[橫瀝鎮(zhèn)]東莞市東莞高技能公共實訓中心

（以上業(yè)務信息和數(shù)據(jù)來源于長沙彭程西式餐飲學校在教育寶平臺開設(shè)的店鋪）

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機構(gòu)評分

環(huán)境：4.0師資：4.0服務：4.0效果：4.0

公示信息

店鋪名稱：長沙彭程西式餐飲學校

單位名稱：長沙市彭程西式餐飲職業(yè)技能培訓學校有限公司

賬號名稱：hzpc（177******84）

所屬城市：湖南長沙

入駐時長：15年

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