醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥！

作者：Huaxun-Institute 來源：Huaxun-Institute 2024/9/24 9:35:42

國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）近期可是賺足了眼球，在統(tǒng)計了全...

國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）近期可是賺足了眼球，在統(tǒng)計了全球185個國家及地區(qū)的36種癌癥后，它公布了最新的癌癥統(tǒng)計數(shù)據(jù)。并指出“2018年全球會新增癌癥確診病例約1810萬，死亡病例960萬。”

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥?。ò┘毎┢鋵嵲缭谌ツ?，我國國家癌癥中心也發(fā)布過一項最新的癌癥統(tǒng)計，該統(tǒng)計結(jié)果顯示，中國人中“每天約有1萬人確診癌癥，平均每分鐘就有7人”。這樣的數(shù)據(jù)，不禁再次加重了國民對癌癥的恐慌。面對老百姓的擔(dān)憂，網(wǎng)絡(luò)上相繼出現(xiàn)了不少防癌飲食，但若仔細去瞧，這些食物大都繞不開維生素C、維生素E和維生素A。要知道在營養(yǎng)學(xué)界，它們?nèi)豢杀挥H切地稱為“抗癌三斗士”。維生素C哥倫布是意大利*偉大的航海家，也是乘風(fēng)破浪的傳奇。但是這位傳奇也有自己的弱點，他懼怕一種叫做“海上兇神”的怪物。這種怪物會讓船員全身出血而亡。光在英國，就有幾十萬水手死于它之手。有一次“海上兇神”再次降臨，哥倫布被迫將生病的船員拋棄在一座孤島上，幾個月后，當船原路返航時，竟然發(fā)現(xiàn)這些船員痊愈了。

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥?。ńo壞血病人喂食水果）原來由于儲存條件的限制，船員們在航海時只能食用黑面包和咸魚，時間一長，嚴重缺乏了維生素C，便出現(xiàn)了“壞血病”的癥狀。而荒島上有充足的野果野菜，生病的船員食用它們一段時間后，身體得到了治療，很快便恢復(fù)如初。因為此事，維生素C也最終被科學(xué)家發(fā)現(xiàn)。作用1：抗癌曾兩次獲得諾貝爾獎的萊納斯·卡爾·鮑林，被譽為“營養(yǎng)學(xué)界的愛因斯坦”，在上個世紀60年代，他與癌癥領(lǐng)域的專家伊旺·喀麥隆一起，證明了維生素C具有十分驚人的抗癌能力。

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥！（萊納斯·卡爾·鮑林）在這次實驗中，他們讓已經(jīng)進入癌癥晚期的患者每天服用10毫克的維生素C，結(jié)果顯示，這些患者與對照組（未服用維生素C的病人）相比，居然多活了4倍的時間。加利福尼亞大學(xué)的格拉迪斯·布洛克博士，甚至給出了這樣的綜述：“維生素C對癌癥的防御作用，在口腔癌、食道癌、胃癌、胰腺癌上表現(xiàn)得*為強大?！痹蚴蔷S生素C是一個虐待狂，它喜歡對一系列引發(fā)癌癥的物質(zhì)各種凌虐。作用2：緩解疲勞和牙齦出血關(guān)于“海上兇神”壞血病的故事大家都了解了。《中國臨床營養(yǎng)雜志》副主編于康，曾對其有過總結(jié)：“典型的成人壞血病表現(xiàn)為困倦、易疲勞、皮膚干燥，毛囊周圍出血、牙齒松動甚至脫落、肌肉關(guān)節(jié)疼痛等癥狀，嚴重者可能出現(xiàn)內(nèi)臟出血、有血尿、黑便，甚至死亡。”如今*常見的是“容易困倦、疲勞、牙齦出血”，它們的統(tǒng)稱是“非典型的潛伏性壞血病”?！と糸L時間有這些情況，可以考慮考慮自己是否有維生素C缺乏的問題。

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥?。ā吨袊R床營養(yǎng)雜志》副主編于康）其他作用：另外，維生素C在對保護心腦血管、預(yù)防動脈粥樣硬化、降低膽固醇、促進鈣鐵吸收上也相當有能力。當然，還有護膚喲。食物來源：按照標準，成人每日需要攝入60毫克的維生素C。其主要來源特別好記，新鮮的蔬菜和水果便可。不過，蔬菜里以辣椒含量*高，水果中以酸棗、山楂、柑橘、草莓、獼猴桃等*出類拔萃。

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥！維生素E維生素E*沒出息，閑來無事就喜歡抱維生素C的大腿，還是抱著不撒手的那種。因為它生存能力低下，很容易死翹翹，自然要找個守護者。這就好比咱們開著一輛法拉利，在北上廣那復(fù)雜的街道上各種顯擺，但可惜的是，車雖然又好又貴，卻偏偏沒有導(dǎo)航，想要到達目的地十分困難。而維生素E就好比這輛法拉利，維生素C就好比導(dǎo)航。沒有后者的幫助，維生素E就等著自身自滅吧。作用1：協(xié)同抗癌上個世紀末，有過一項規(guī)模龐大的研究，那就是維生素E與C的協(xié)同作用研究。參與這次研究的人共計1.1萬人，耗時10年。這項研究的結(jié)果表明，攝入充足維生素E和C的人發(fā)生癌癥和心臟病的風(fēng)險可以降低50%。

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥！作用2：協(xié)同抗衰老女生很怕自己長斑，黃褐斑、妊娠斑，甚至是年老后的老年斑都讓女生特別憎恨，斑點的面積還會隨著時間越擴越大。市面上與維生素E相關(guān)的產(chǎn)品也都以“祛斑養(yǎng)顏”為買點。這是因為維生素E與維生素C之間具有十分親密的關(guān)系，它們的結(jié)合可以逐漸淡化斑點，順便再替皮膚美個白，恢復(fù)恢復(fù)彈性。作用3：提高生育能力維生素E還有個名字，叫做“生育酚”，顧名思義，人家可以提高精子的質(zhì)量。食物來源：維生素E最大的特點是廣泛存在于食物中。比如堅果、菌藻類（木耳、猴頭菇等）、動物性食物里，都能尋到它的身影。不過主要的來源還是植物油，像菜籽油、芝麻油、玉米油等等，都含量豐富。也正是因為我國居民以植物油烹調(diào)為主，所以在我國一般不發(fā)生維生素E缺乏。若以后你再聽到“XX維生素E含量高，要多吃”的話時，請你仔細思量思量是否有必要，畢竟你很有可能并不缺乏維生素E。

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥?。ㄖ参镉汀蠙煊停┚S生素A尼泊爾是一個貧窮的南亞國家，不僅國家經(jīng)濟水平落后，家族制度也非常封建，即便在21世紀的今天，婦女仍然非常遭受歧視?！霸袐D夜盲癥”是這里的常見疾病。懷了孕的婦女只能在白天干活，因為到了晚上便什么也看不見了，又因為這種癥狀普遍存在，婦女們便以為這是懷孕后的正常反應(yīng)。其實，這是一種缺乏維生素A而導(dǎo)致的疾病。作用1：預(yù)防和治療夜盲癥維生素A又稱為視黃醇，光看這名字就知道，和眼睛脫不了關(guān)系。它是構(gòu)成視覺細胞內(nèi)感光物質(zhì)的重要材料。若是缺了它，會嚴重影響到眼睛的“暗視覺”，簡單點說就是，到了黑暗的地方，基本等同于一個盲人。

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥！(夜盲癥）作用2：抗癌癌細胞有一個十分變態(tài)的技能，那就是不停地分化自己，1個變2個，2個變4個……這些被分化出來的癌細胞，會形成一個軍團，跑出去攻傷害那些好的細胞。很快身體便會被它們破壞得一片狼藉。而維生素A的作用就是抑制這些癌細胞的分化，同時還能抑制它們生長。

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥?。ò┘毎至眩┢渌饔茫撼酥?，維生素A還能保護機體的免疫功能，促進骨骼生長發(fā)育，參與造血，減少貧血的發(fā)生。食物來源：動物肝臟是維生素A的來源，原因是維生素E在面對維生素A時，也會變身守護者，幫助它在肝臟內(nèi)儲存。因此，豬肝、牛肝、鵝肝分分鐘吃起來。另外就是綠色及紅黃色的蔬菜和水果，比如西蘭花、菠菜、番茄、柑橘、芒果等。反正按照顏色去找，準沒錯。不過需要注意的是，蔬菜水果里存在的并不是維生素A，而是胡蘿卜素，胡蘿卜素是維生素A的前體，在人體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化為維生素A。因此它還有個十分隨便的名字——維生素A原。

醫(yī)生提醒：這3種營養(yǎng)素不能缺，缺一樣都可能患癌癥！烹調(diào)是個技術(shù)活：1、水溶性維生素C是水溶性的，容易溶于水，烹調(diào)蔬菜時建議“先洗后切”，如果“先切后洗”的話，會讓水溶性的維生素和礦物質(zhì)從切口處流失掉。還要注意的是盡量用流水沖洗，以避免在水中的浸泡時間過長。最后，因為水溶性維生素對熱敏感，所以要等到水煮沸后再下菜，以便保留住蔬菜中更多的維生素C。2、脂溶性維生素E、A和胡蘿卜素都是脂溶性維生素，不溶于水，喜歡溶于脂肪，所以與油脂一起食用才能更好的吸收它。比如紅燒蘿卜和清炒蘿卜，就比不放油的水煮蘿卜要更容易吸收。

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